Цього Великодня можна здивувати рідних не лише традиційними стравами, а й оригінальним десертом. Шоколадні яйця з ніжною манговою начинкою стануть справжньою окрасою великоднього столу. Рецептом поділилася блогерка Валерія Велігура у своєму інстаграм-блозі yummy.lera.
Раніше ми розповідали, як приготувати великоднє печиво «Шоколадні гнізда».
Інгредієнти (на 8 шт.)
Для «жовтків»:
- пюре манго — 150 г
- цукор — 5–10 г
- кукурудзяний крохмаль — 10 г
Для мусу:
- желатин — 10 г
- вода — 60 мл
- білий шоколад — 100 г
- молоко — 60 мл
- крем-сир — 100 г
- вершки 33% — 175 мл
- цукрова пудра — 20 г
Для глазурі:
- молочний шоколад — 200 г
- олія — 40 мл
Приготування
- Для приготування жовтків свіже манго пробийте блендером до стану пюре або візьміть готове.
- Крохмаль перемішайте з цукром і поєднайте з пюре. Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть декілька хвилин.
- Охолодіть, налийте у форми (у мене сфери обʼємом по 20 мл) і повністю заморозьте.
- Для приготування мусу желатин залийте холодною водою та залиште на 15 хвилин. Після цього розтопіть у мікрохвильовці або на плиті.
- Залийте ним шоколад, також додайте гаряче молоко і добре перемішайте, щоб шоколад повністю розтанув. Додайте крем-сир кімнатної температури і ретельно перемішайте вінчиком або пробийте блендером до однорідної консистенції. Залиште мус охолонути до кімнатної температури.
- Холодні вершки збийте міксером з цукровою пудрою до легкого загущення.
- Додайте збиті вершки до основної маси та перемішайте.
- Наповніть форми обʼємом по 100 мл мусом на 1/3 та приберіть у морозилку на 10 хвилин. Після цього додайте жовтки, залийте мусом доверху і приберіть у морозилку до повного замороження (краще на ніч). ⠀
- Поки мус чекатиме — він загусне, але нічого страшного: його достатньо просто підігріти у мікрохвильовці, добре перемішати та продовжити готувати.
- Для глазурі шоколад розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані і поєднайте з олією.
- У заморожені яйця вставте шпажку/зубочистку і занурте в глазур (найзручніше це робити у високій вузькій склянці). Дайте глазурі застигнути, викладіть на пергамент і приберіть у холодильник для розмороження мусу (1–2 год).
Читайте також: