Великодній десерт, який здивує всіх: шоколадні яйця з манговою начинкою

Цього Великодня можна здивувати рідних не лише традиційними стравами, а й оригінальним десертом. Шоколадні яйця з ніжною манговою начинкою стануть справжньою окрасою великоднього столу. Рецептом поділилася блогерка Валерія Велігура у своєму інстаграм-блозі yummy.lera.

Раніше ми розповідали, як приготувати великоднє печиво «Шоколадні гнізда».

Інгредієнти (на 8 шт.)

Для «жовтків»:

• пюре манго — 150 г
• цукор — 5–10 г
• кукурудзяний крохмаль — 10 г

Для мусу:

• желатин — 10 г
• вода — 60 мл
• білий шоколад — 100 г
• молоко — 60 мл
• крем-сир — 100 г
• вершки 33% — 175 мл
• цукрова пудра — 20 г

Для глазурі:

• молочний шоколад — 200 г
• олія — 40 мл

Приготування

1. Для приготування жовтків свіже манго пробийте блендером до стану пюре або візьміть готове.
2. Крохмаль перемішайте з цукром і поєднайте з пюре. Помішуючи, доведіть до кипіння і варіть декілька хвилин.
3. Охолодіть, налийте у форми (у мене сфери обʼємом по 20 мл) і повністю заморозьте.
4. Для приготування мусу желатин залийте холодною водою та залиште на 15 хвилин. Після цього розтопіть у мікрохвильовці або на плиті.
5. Залийте ним шоколад, також додайте гаряче молоко і добре перемішайте, щоб шоколад повністю розтанув. Додайте крем-сир кімнатної температури і ретельно перемішайте вінчиком або пробийте блендером до однорідної консистенції. Залиште мус охолонути до кімнатної температури.
6. Холодні вершки збийте міксером з цукровою пудрою до легкого загущення.
7. Додайте збиті вершки до основної маси та перемішайте.
8. Наповніть форми обʼємом по 100 мл мусом на 1/3 та приберіть у морозилку на 10 хвилин. Після цього додайте жовтки, залийте мусом доверху і приберіть у морозилку до повного замороження (краще на ніч). ⠀
9. Поки мус чекатиме — він загусне, але нічого страшного: його достатньо просто підігріти у мікрохвильовці, добре перемішати та продовжити готувати.
10. Для глазурі шоколад розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані і поєднайте з олією.
11. У заморожені яйця вставте шпажку/зубочистку і занурте в глазур (найзручніше це робити у високій вузькій склянці). Дайте глазурі застигнути, викладіть на пергамент і приберіть у холодильник для розмороження мусу (1–2 год).

Читайте також:

• Чим замінити паску: готуємо швейцарський великодній пиріг
• Великодній вінок: готуємо традиційний італійський солодкий хліб до свята