Великодній пиріг з «кремовими сотами»: ефектний десерт із сюрпризом усередині

Цей рецепт — чудова альтернатива класичній пасці: виглядає ефектно, готується нескладно, а смак запам’ятовується надовго.

Вам буде цікаво: Найсоковитіша паска «Три молока»: ідеальний рецепт до Великодня

Великодній пиріг із «кремовими сотами»

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно пшеничне – 300 г
• молоко – 150 мл
• цукор – 125 г
• ванільний цукор – 30 г
• яйця – 3 шт.
• вершкове масло – 80 г
• сухі дріжджі – 15 г
• родзинки – 30 г
• апельсинові цукати – 40 г
• цедра половини лимона
• щіпка солі

Заварний крем:

• молоко – 300 мл
• яєчні жовтки – 5 шт.
• цукор – 110 г
• кукурудзяний крохмаль – 25 г
• вершкове масло – 30 г
• цедра 1 лимона
• ванільний цукор – 1–2 ч. ложки

Глазур:

• яєчний білок – 2 шт.
• цукор – 100 г
• мигдальні пластівці – 30 г
• шоколадна стружка – 20 г

Спосіб приготування

Крок 1. Крем
Змішайте жовтки з цукром і крохмалем, влийте молоко та варіть на середньому вогні до загустіння. Наприкінці додайте вершкове масло, цедру лимона та ваніль. Остудіть і перекладіть у кондитерський мішок (або пакет із надрізаним куточком).

Крок 2. Тісто
Замісіть м’яке дріжджове тісто з усіх інгредієнтів. Наприкінці вмішайте родзинки, цукати та цедру. Залиште в теплому місці до збільшення в об’ємі.

Крок 3. Техніка «кремових сот»
Викладіть тісто у форму та дайте йому ще трохи підрости. Зробіть глибокі надрізи ножем (хрест-навхрест або по колу) і за допомогою кондитерського мішка заповніть їх кремом, вводячи його прямо всередину тіста.

Крок 4. Випікання
Випікайте при температурі 175–180°C приблизно 40–50 хвилин. Крем усередині не дасть пирогу пересохнути й зробить його особливо ніжним.

Крок 5. Декор
Збийте білки з цукром до стійких піків, покрийте пиріг глазур’ю та прикрасьте мигдальними пластівцями й шоколадною стружкою.

Корисна порада

Цей пиріг можна приготувати навіть без духовки — на плиті. Використовуйте сковороду з товстими стінками та щільною кришкою, щоб створити ефект рівномірного прогрівання, як у духовці.

Такий великодній пиріг стане справжньою окрасою святкового столу та точно викличе захват у гостей завдяки своєму незвичайному вигляду й насиченому смаку.

Читайте також:

• Ідеальна паска на жовтках: м’яка, ароматна і довго не черствіє — перевірений рецепт
• Неймовірно ніжна заварна паска: ідеальний великодній рецепт