Святковий холодець до Великодня: перевірений рецепт зі свинини та яловичини

Холодець — одна з головних страв святкового столу на Великдень. Розповідаємо, як правильно зварити його зі свинини та яловичини, щоб він точно вдався, був наваристим і дуже смачним.

Раніше ми розповідали, як приготувати соковиту домашню шинку до Великодня.

Інгредієнти

• Свинячі ніжки — 1,3 кг
• Яловичина — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Чорний перець (горошок) — 1 ч. л.
• Часник — 2 зубчики

Приготування

1. Промиваємо свинячі ніжки і яловичину водою і доводимо до кипіння, знімаючи шум. Варимо бульйон 5 годин під закритою кришкою.
2. Додаємо очищені овочі, лавровий лист та перець. За смаком солимо та продовжуємо варити ще годину на слабкому вогні. Виймаємо овочі та лавровий лист.
3. Охолоджуємо бульйон та виймаємо м’ясо. Проціджуємо бульйон через дрібне сито. М’ясо відділяємо від шкірки та розриваємо на шматочки або нарізаємо ножем. Знімаємо ложкою жир з поверхні бульйону.
4. Кладемо м’ясо в бульйон, доводимо до кипіння й одразу знімаємо з вогню. У тарілки викладаємо прикраси і заливаємо бульйон з м’ясом. Охолоджуємо холодець.

Читайте також:

• Найсмачніша домашня ковбаса: простий рецепт до Великодня
• Неймовірно ніжна заварна паска: ідеальний великодній рецепт