Хочете здивувати своїх гостей незвичною великодньою випічкою? Приготуйте польський кекс із шоколадною глазур’ю — він такий ніжний, що просто тане в роті. Переконайтеся в цьому!
Раніше ми розповідали рецепт найсоковитішої паски “Три молока”.
Інгредієнти
- Масло вершкове несолоне — 300 г
- Борошно пшеничне — 200 г
- Молоко — 30 мл
- Лимон, цедра — 20 г
- Яйця курячі — 6 шт.
- Сіль — 1 щіпка
- Жовток яєчний — 2 шт.
- Цукрова пудра — 250 г
- Крохмаль картопляний — 100 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
Для шоколадної глазурі
- Желе в пакетику, порошок — 10 г
- Вода — 25 мл
- Масло вершкове несолоне — 100 г
- Цукор — 70 г
- Какао — 20 г
- Сметана — 80 г
- Кольорова посипка кондитерська — для посипання
Приготування
- Розігріваємо духовку до 180°C. Змащуємо жиром і притрушуємо борошном форму для кексів розміром 22–24 см, відставляємо в сторону.
- Ставимо миску на кришку міксера, відмірюємо в неї молоко, відставляємо в сторону.
- Кладемо лимонну цедру в чисту, суху чашу міксера, подрібнюємо. Перекладаємо подрібнену лимонну цедру в іншу ємність, відставляємо в сторону.
- Кладемо вершкове масло в чашу міксера й розтоплюємо його.
- Виливаємо розтоплене масло в миску з відваженим молоком, відставляємо в сторону.
- Розбиваємо яйця, відокремлюємо білки від жовтків, відкладаємо.
- У чисту, суху чашу міксера вливаємо білки, солимо, збиваємо. Перекладаємо білкову піну в іншу ємність, відставляємо в холодильник.
- У чашу міксера кладемо 6 жовтків від попередньо збитих яєць і 2 жовтки, додаємо цукрову пудру, збиваємо.
- Додаємо подрібнену лимонну цедру, розтоплене вершкове масло і молоко, пшеничне борошно, крохмаль і розпушувач, перемішуємо. Додаємо яєчні білки, перемішуємо лопаткою.
- Виливаємо тісто у підготовлену форму. Випікаємо 50–60 хвилин при температурі 180°C або поки зубочистка, вставлена у форму, не стає сухою.
- Охолоджуємо в нахиленій духовці приблизно 30 хвилин, потім виймаємо з форми, перекладаємо на решітку для охолодження і залишаємо охолоджуватися ще на 15 хвилин.
- Ставимо миску на кришку міксера, відважуємо желатин і воду, перемішуємо, відставляємо в сторону для набухання. Кладемо вершкове масло в чашу міксера, додаємо цукор і какао, збиваємо 5 хвилин.
- Додаємо набряклий желатин, перемішуємо. Додаємо вершки, перемішуємо.
- Виливаємо глазур на кекс і рівномірно розподіляємо пензликом, прикрашаємо посипкою.
Вас також можуть зацікавити новини: