Така соковита, що просто тане в роті: рецепт найсмачнішої домашньої шинки до Великодня

Приготуйте святкову шину власноруч і здивуйте гостей ніжним м’ясом із апетитною скоринкою. За цим рецептом приготувати її дуже легко!

Раніше ми розповідали, як приготувати салат “Великоднє яйце”.

Інгредієнти

• Свинина — 0,5 кг
• Сіль — 23 г
• Мед — 1 ч. л.
• Чорний перець — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушений часник — 1 ч. л.

Приготування

1. М’ясо зачищаємо від зайвого. Змішуємо всі спеції з сіллю. Добре натираємо м’ясо, промасажовуємо його. Загортаємо в плівку або вакуумуємо. Відправляємо в холодильник на 48 годин.
2. Дістаємо, добре обсушуємо паперовими рушниками. Обмотуємо ниткою або поміщаємо в формувальну сітку. Запікаємо при 85°C на решітці (або нижньому деку) 3–4 години до внутрішньої температури 68–70°C.
3. Охолоджуємо при кімнатній температурі. Перекладаємо в холодильник мінімум на 8 годин. Ріжемо шинку тільки холодною.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)