Мова про галицьку паску. Це справжній символ Великодня, який відрізняється особливою вологістю та ніжною текстурою. Її секрет – довге замішування тіста та природні інгредієнти без глазурі, яка в минулі століття навіть не використовувалась. Спробуйте цю класичну паску і відчуйте справжній смак традиційної української кухні.
Зараз читають: Секретна паска від Дарії Цвєк: як кулінарка підкорила Україну своїми рецептами
Інгредієнти
- Борошно пшеничне – 500 грамів,
- молоко – 160 мілілітрів,
- дріжджі –25 грамів,
- цукор – 150 грамів,
- жовтки курячих яєць – 4 штуки,
- олія (без запаху) – 50 мілілітрів,
- сіль – дрібка,
- цедра з одного апельсина,
- розтоплене вершкове масло – 80 грамів,
- яйце куряче – 1 штука,
- сухофрукти,
- цукати –150 грамів,
- коньяк – 40 мілілітрів.
Приготування
- Сухофрукти та (або) цукати залити окропом, відцідити і залити коньяком. Залишити настоюватися.
- Дріжджі повністю розчинити у молоці. Додати борошно, половину цукру, сіль, жовтки, цедру та олію. Замісити тісто.
- Під час замішування влити вершкове масло, додати цукор.
- Тісто накрити рушником або серветкою і залишити на 2 години.
- Тісто обім’яти двічі, додати невідціджені сухофрукти.
- Тісто поділити на частини за кількістю пасок, викласти у форму для випікання.
- Тісто має заповнювати форму на ⅓. Спочатку тісто у формах має постояти у вимкненій духовці півтори години. Паски випікати при температурі 190 градусів.
- За 20 хвилин до готовності змастити верх паски яйцем. Поставити у духовку ще на 20 хвилин.
Що стосується замішування тіста, то робити це треба не менше 15-20 хвилин, чим більше ви міситимете його, тим еластичніше воно ставатиме.
Читайте також:
