Новини

Шкарлупа ніколи не прилипатиме до білка: просто додайте під час варіння яєць один інгредієнт

Ключові тези:

Яйця можуть чиститися значно легше — але більшість робить одну помилку під час варіння.
Є простий інгредієнт, який додають у воду під час варіння, щоб шкаралупа легко відходила.

Часто варені яйця дуже важко очистити від шкарлупи, адже вона прилипає до білка. Розповідаємо два корисні лайфхаки, які допоможуть цього уникнути й швидко очистити яйця.

Раніше ми розповідали, чи можна їсти варене яйце, якщо жовток посірів.

Насамперед причиною поганого очищення яєць від шкарлупи може бути температура яйця. Це станеться, якщо ви виймете яйця з холодильника і одразу поставите їх варитися. Через такий різкий перепад температури шкарлупа прилипне до білка, адже вода нагріється швидше, ніж самі яйця. Тому візьміть за правило спочатку вийняти яйця з холодильника і залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб вони нагрілися.

Натомість як тільки яйця зваряться, їх варто одразу опустити в холодну воду.

Ще одним перевіреним лайфхаком, завдяки якому яйця чистимуться дуже швидко, є додавання у воду одного простого інгредієнта. Це звичайна сода. Щіпку соди потрібно додати одразу, коли вода закипить і розмішати. Сода підвищує pH води, завдяки чому білок зовсім не прилипає до внутрішньої сторони шкаралупи або прилипає, але не так сильно. При цьому додавання соди жодним чином не впливає на смак і колір яєць.

Натомість додавати у воду оцет, як це іноді роблять, не варто. Кислота в складі оцту якраз сприяє прилипанню шкаралупи до білка. Окрім цього, якщо на шкарлупі з’являться тріщинки, оцет проникне в них і це вплине на смак яйця.

Читайте також: