Ключові тези:
- Колір сочевиці не впливає на її користь — усі види однаково поживні та корисні.
- Правильне приготування допомагає уникнути дискомфорту та зробити бобові легкими для травлення.
Сочевиця: якого кольору найкорисніша?
Сочевиця не є крупою у класичному розумінні — це зернобобова культура, багата на рослинний білок, клітковину, вітаміни групи B та мінерали. І головне: користь сочевиці не залежить від кольору. У будь-якому варіанті вона позитивно впливає на травлення, рівень цукру в крові та загальний тонус організму.
Раніше ми розповідали, як квасоля допомогає побороти холестерин.
Колір має значення лише з кулінарної точки зору:
- Червона (помаранчева) сочевиця — очищена від оболонки, готується найшвидше, не потребує замочування, ідеальна для супів-пюре та кремових страв.
- Зелена або коричнева сочевиця — добре тримає форму після варіння, підходить для салатів, гарнірів і рагу.
- Чорна сочевиця — щільна за структурою, зберігає форму, найкраще смакує у холодних та теплих салатах.
Боїтеся їсти бобові? А дарма
Багато хто уникає бобових через ризик здуття живота. Проте ця проблема легко вирішується правильним підходом до приготування.
Що допоможе організму краще засвоїти сочевицю:
- попереднє замочування зерен на 8–12 годин;
- поступове введення бобових у раціон — починаючи з невеликих порцій;
- додавання спецій, які зменшують газоутворення: зіри, імбиру, куркуми.
Зараз читають:
