Оселедець і скумбрія на полицях магазинів: звідки їх везуть і як не купити неякісну рибу

Ключові тези:

• Україна імпортує оселедець і скумбрію переважно з північних країн Європи, зокрема Ісландії, Норвегії та Шотландії.
• Країна походження риби не є визначальним критерієм її якості; вирішальними є умови вилову, обробки, заморожування та зберігання.
• Наявність неприємного запаху, каламутного слизу, м’якого м’яса чи пошкоджень є підставою для заборони продажу такої риби.

Раніше ми розповідали, як приготувати малосольну скумбрію за 13 годин — смачнішу і дешевшу за магазинну.

Звідки в Україну завозять оселедець і скумбрію

За даними Держпродспоживслужби, у період з 1 вересня 2025 року до 20 січня 2026 року Україна імпортувала понад 28,5 тисячі тонн оселедця та більш як 14 тисяч тонн скумбрії, пише УНІАН.

Найбільші обсяги такої риби надійшли з Ісландії, Норвегії та Шотландії. Також рибу постачали з Фарерських островів, Нідерландів, країн Балтії, Німеччини, Великої Британії та інших держав.

Чи визначає країна походження якість риби

У Держпродспоживслужбі наголошують: сама по собі країна походження не є головним показником якості рибної продукції. Набагато важливіше, чи дотримуються оператори ринку вимог законодавства щодо безпечності та якості харчових продуктів.

Серед ключових чинників, які реально впливають на стан скумбрії та оселедця, фахівці називають:

• умови та сезон вилову;
• правильність первинної обробки риби після вилову;
• дотримання температурного режиму під час заморожування;
• умови зберігання і транспортування;
• санітарні та гігієнічні стандарти на всіх етапах обігу продукції.

Як розпізнати неякісну або зіпсовану рибу

Правила роздрібної торгівлі забороняють продавати рибу та рибні продукти з ознаками псування або неналежного товарного вигляду. До продажу не допускається, зокрема:

• жива або охолоджена риба з ознаками паразитарних уражень;
• продукція з каламутним слизом, кислим або гнилісним запахом;
• риба з тьмяною лускою, м’яким або водянистим м’ясом;
• екземпляри з каламутними, запалими очима;
• риба з ознаками розкладання;
• заморожена чи охолоджена риба з пошкодженнями, кров’яними згустками, синцями, почервонілими зябрами або здутим черевцем;
• солона риба з в’ялою консистенцією, іржею, що проникає всередину м’яса;
• копчена, в’ялена чи сушена риба з порушеннями технології: недосолена, непрокопчена, пересушена або з запахом сирої риби.

У Держпродспоживслужбі закликають купувати рибу лише в офіційних торговельних точках і уникати стихійних ринків.

Читайте також:

• Олія має значення для смаження: на якій краще готувати
• Як швидко позбутися кісток у рибі: два прості способи