Новини

Уся правда про розчинну каву без міфів: чим відрізняється від натуральної і чи можна її пити

Ключові тези:

Розчинну каву виготовляють з натуральних кавових зерен, переважно робусти або сумішей з арабікою, шляхом екстракції та зневоднення.
Сублімована кава вважається найякіснішою, адже краще зберігає аромат і смак порівняно з порошковою та гранульованою.
Помірне споживання розчинної кави може бути безпечним, однак надлишок та кавові суміші з добавками здатні шкодити здоров’ю.

Раніше ми розповідали, як вибрати якісну каву в супермаркеті.

З чого виготовляють розчинну каву

Основою розчинної кави є натуральні кавові зерна, найчастіше сорту робуста або суміші робусти й арабіки. Після обсмажування зерна подрібнюють та заварюють у промислових умовах, отримуючи концентрований кавовий екстракт.

Далі рідину зневоднюють, щоб отримати один із видів розчинної кави:

порошкова — екстракт розпилюють гарячим повітрям, утворюючи дрібний порошок;
гранульована — порошок додатково зволожують, щоб сформувати гранули;
сублімована — екстракт заморожують і висушують у вакуумі, щоб зберегти більше аромату та смаку.

Саме сублімована кава вважається найбільш якісною серед розчинних.

Чим розчинна кава відрізняється від натуральної

Головна різниця між розчинною та натуральною кавою — у способі виробництва і концентрації активних речовин.

Смак і аромат: натуральна кава більш насичена.

Вміст кофеїну: у розчинній каві його зазвичай менше.

Зручність: розчинна не потребує кавоварки чи турки.

Термін зберігання: розчинна кава зберігається значно довше.

Користь розчинної кави

Помірне споживання розчинної кави може мати позитивний вплив на організм:

підвищує бадьорість і концентрацію завдяки кофеїну;
містить антиоксиданти, які захищають клітини від окисного стресу;
може знижувати ризик деяких захворювань, зокрема діабету 2 типу — за даними низки досліджень;
менше подразнює шлунок, ніж міцна заварна кава.

Можлива шкода та протипоказання

Разом із користю розчинна кава має і певні ризики:

підвищене навантаження на нервову систему при надмірному споживанні;
може викликати безсоння, тахікардію або тривожність;
деякі сорти містять більше акриламіду (потенційного канцерогена), ніж натуральна кава, що небажано у великих дозах;
добавки у кавових сумішах «3 в 1» — цукор, ароматизатори, рослинні жири — знижують користь напою.

Людям із гіпертонією, проблемами серця або шлунково-кишкового тракту варто обмежувати споживання та консультуватися з лікарем.

Отже, розчинна кава — це не «хімія», а продукт переробки натуральних кавових зерен. Вона поступається натуральній каві за смаком і ароматом, проте зручна у використанні та за помірного споживання може бути безпечною для здоров’я. Ключовим фактором залишається якість продукту та кількість випитих чашок.

Читайте також: