Перевірена класика: найсмачніший рецепт заливного язика

Якщо шукаєте ідеальний рецепт до святкового столу — заливний язик стане влучним вибором. Готується легко і смакуватиме кожному. Цей рецепт вам точно припаде до смаку!

Раніше ми розповідали, як приготувати салат “Білочка” в оригінальній подачі.

Інгредієнти

• Яловичий язик — 1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець духмяний, горошок — 5 шт.
• Желатин — 20 г
• Сіль — за смаком
• Курячий бульйон — 800 мл
• Яйця перепелині — 4 шт.
• Гранат, зерна — 20 г
• Кріп, гілочка — 2 шт.
• Оливки зелені — 20 г

Приготування

1. Промиваємо яловичий язик, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою. Додаємо цілу очищену цибулину, лавровий лист, запашний перець і сіль. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 2–2,5 години до м’якості.
2. Готовий язик одразу перекладаємо в миску з холодною водою. Через 1–2 хвилини знімаємо шкірку руками або ножем. Охолоджений язик нарізаємо тонкими скибочками товщиною 3–4 мм. Викладаємо рівним шаром у форму або порційні формочки.
3. Заливаємо желатин 100 мл холодної води та залишаємо на 10–15 хвилин для набухання.
4. Підігріваємо курячий бульйон до гарячого стану (не доводимо до кипіння). Додаємо набухлий желатин і добре перемішуємо до повного розчинення.
5. До язика у формі додаємо розрізані навпіл перепелині яйця, оливки, зерна граната та гілочки кропу. Заливаємо теплим бульйоном так, щоб він повністю покрив вміст.
6. Ставимо форму в холодильник мінімум на 4–6 годин до повного застигання.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)