На Одещині готують унікальну кашу, рецепт якої передають із покоління в покоління

Колись її готували виключно на весілля, щоб пригостити гостей і благословити молоду пару на достаток. Сьогодні ця каша стала популярною й у будні — її густий вершковий смак, поєднання круп, овочів та молочних продуктів роблять страву ситною, ароматною і по-справжньому домашньою.

Пропонуємо читачам рецепт весільної каші від Світлани Поліщук із села Чернече Подільського району Одеської області.

Вам буде цікаво: Такої гречки ви ще не їли: що потрібно зробити, щоб каша стала ще смачнішою та ароматнішою

Рецепт весільної каші

Інгредієнти

• Цибуля — 3 шт.
• Капуста свіжа — 1 невелика головка
• Картопля — 3–4 шт.
• Вода — 1 л
• Молоко свіже — 1–1,5 л
• Молоко кисле — 1 склянка
• Сметана — 2 ст. л.
• Олія — кілька ложок
• Рис — 2 склянки
• Морква — 1 шт.
• Яйця — 5 шт.
• Масло вершкове — 100 г
• Шкварочки та сіль — за смаком

Приготування

1. База для каші

У трилітровий казанок налийте воду й доведіть її до кипіння. Додайте дрібно посічену цибулю, натерту картоплю та шинковану капусту. Варіть до м’якості овочів — саме вони створюють перший шар смаку.

2. Підготовка рису

Поки овочі доходять до готовності, промийте рис і запарте його окропом. Дайте йому трохи постояти, щоб крупа розкрила структуру та стала пухкішою.

3. Додавання молока та рису

Коли овочева основа готова, влийте свіже молоко. Дочекайтеся повторного закипання й всипте набухлий рис. Варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи, щоб каша не пригоріла.

4. Золотистий акцент

Натріть моркву та підсмажте її на олії чи вершковому маслі. Вона додасть каші приємного аромату й теплий золотавий колір.

5. Завершальні штрихи

Коли каша загусне, введіть кисле молоко та сметану — обережно, щоб не зробити страву надто кислою.
Останніми додайте яйця, вершкове масло та підсмажену моркву. Дайте каші кілька хвилин тихо покипіти.

6. Подача

Подавайте гарячою, щедро посипавши хрусткими шкварочками.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Що робити, якщо пригоріла каша: поради досвідчених кухарів
• Найважливіша каша для жінок: розкрито секрет її омолоджувальних властивостей і джерела колагену

Автор Любов Кузьменко

Фото Світлани Поліщук