Сало гарячим способом: два ідеальні рецепти засолювання для справжніх гурманів

Сало – не просто традиційна українська закуска, а справжній символ домашнього затишку. Засолювання гарячим способом допомагає зробити продукт особливо ніжним, ароматним і безпечним – адже за високої температури гинуть усі мікроби, а шкірка стає м’якою і легко нарізається.

Раніше ми розповідали, чим небезпечне вживання сала в пенсійному віці.

Рецепт №1. Засолювання сала в слоїку гарячим розсолом

Інгредієнти

• Сало – 500 г
• Вода – 1 л
• Перець чорний горошком – 20 шт.
• Часник – 16 зубчиків
• Лавровий лист – 5 шт.
• Сіль – 120 г
• Перець гострий мелений – 15 г
• Кріп свіжий – 20 г

Приготування

1. Сало ретельно промийте та наріжте на великі шматки.
2. Часник наріжте пластинками, кріп дрібно порубайте.
3. Викладіть у банку шарами сало, спеції (крім солі та червоного перцю), часник та зелень.
4. Воду доведіть до кипіння, додайте сіль та гострий перець.
5. Гарячим розсолом залийте сало у слоїку (банці), щоб повністю його покрити.
6. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 7 днів.
7. Після цього злийте розсіл і перемістіть банку в холодильник.

Таке сало виходить м’яким, соковитим та ароматним, а завдяки гарячому маринаду – ідеально просоленим.

Рецепт №2. Засолювання сала гарячим розсолом із зберіганням у холодильнику

Інгредієнти

• Вода – 1 л
• Сало – 600 г
• Часник – 3 зубчики
• Сіль – 3 ст. ложки
• Приправа для сала – 10 г

Приготування

1. Сало промийте, наріжте великими шматками і помістіть у каструлю.
2. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини.
3. Додайте сіль (з урахуванням вмісту солі в приправі) та вимкніть вогонь.
4. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 12 годин.
5. Після цього дістаньте сало, натріть часником та спеціями.
6. Загорніть у фольгу або харчову плівку та приберіть у холодильник мінімум на 3 години.

Результат – ароматне, м’яке і помірно солоне сало, що ідеально підходить до борщу, картоплі або житнього хліба.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Сало: секрети зберігання та засолювання
• М’яке і смачне, пряне сало за 25 хвилин: цей рецепт обов’язково стане улюбленим