Незвичайна квашена капуста: спробуйте варіант із гарбузом та ароматними травами

Ключові тези

• Гарбуз у квашеній капусті додає легку насолоду, золотистий відтінок та підвищує поживну цінність страви.
• Такий варіант покращує смак та аромат, особливо у поєднанні з естрагоном, м’ятою та ісопом (або їх замінниками).
• Процес приготування простий: капусту та гарбуз укладають шарами, додають сік, спеції та залишають для природного бродіння.

Навіщо додавати гарбуз у квашену капусту?

Спробуйте незвичайний варіант квашеної капусти – з додаванням гарбуза. Він надає легкої солодкості та гарного золотистого кольору.

Інгредієнти

• 4 кг капусти
• 1 кг гарбуза,
• цукор – за смаком,
• зелень естрагону, м’яти та гісопу – за смаком,
• 125 г солі (4 столові ложки з гіркою і 1 чайна – без гірки).

Приготування

1. Гарбуз помити, нарізати великими шматками, очистити від шкірки і насіння, пересипати цукром і витримати в прохолодному місці до виділення соку.
2. Капусту нашаткувати, перемішати з сіллю, додати зелень. Дно тари можна застелити чистим капустяним листям або шкіркою гарбуза.
3. Укласти шарами капусту і гарбуз, додати виділений гарбузовий сік.
4. Заповнений доверху посуд накрити чистою тканиною, зверху покласти кружок і гніт.
5. Залишити для заквашування на кілька днів при кімнатній температурі, потім зберігати в прохолодному місці.
6. Естрагон можна замінити кропом (сушеним або свіжим), а гісоп – чебрецем або дрібкою сухого базиліку.

Читайте також:

• Квашена капуста буде соковитою, хрумкою та смачною: найкращі дні для закваски у листопаді 2025 року
• Хрумка квашена капуста по-домашньому: два безпрограшні рецепти – смачніше просто не буває