Ключові тези
- Гарбуз у квашеній капусті додає легку насолоду, золотистий відтінок та підвищує поживну цінність страви.
- Такий варіант покращує смак та аромат, особливо у поєднанні з естрагоном, м’ятою та ісопом (або їх замінниками).
- Процес приготування простий: капусту та гарбуз укладають шарами, додають сік, спеції та залишають для природного бродіння.
Навіщо додавати гарбуз у квашену капусту?
Спробуйте незвичайний варіант квашеної капусти – з додаванням гарбуза. Він надає легкої солодкості та гарного золотистого кольору.
Інгредієнти
- 4 кг капусти
- 1 кг гарбуза,
- цукор – за смаком,
- зелень естрагону, м’яти та гісопу – за смаком,
- 125 г солі (4 столові ложки з гіркою і 1 чайна – без гірки).
Приготування
- Гарбуз помити, нарізати великими шматками, очистити від шкірки і насіння, пересипати цукром і витримати в прохолодному місці до виділення соку.
- Капусту нашаткувати, перемішати з сіллю, додати зелень. Дно тари можна застелити чистим капустяним листям або шкіркою гарбуза.
- Укласти шарами капусту і гарбуз, додати виділений гарбузовий сік.
- Заповнений доверху посуд накрити чистою тканиною, зверху покласти кружок і гніт.
- Залишити для заквашування на кілька днів при кімнатній температурі, потім зберігати в прохолодному місці.
- Естрагон можна замінити кропом (сушеним або свіжим), а гісоп – чебрецем або дрібкою сухого базиліку.
Читайте також:
