Ключевые тезисы
- Тыква в квашеной капусте добавляет лёгкую сладость, золотистый оттенок и повышает питательную ценность блюда.
- Такой вариант улучшает вкус и аромат, особенно в сочетании с эстрагоном, мятой и иссопом (или их заменителями).
- Процесс приготовления прост: капусту и тыкву укладывают слоями, добавляют сок, специи и оставляют для естественного брожения.
Зачем добавлять тыкву в квашеную капусту?
Попробуйте необычный вариант квашеной капусты — с добавлением тыквы. Она придаёт лёгкую сладость и красивый золотистый цвет.
Ингредиенты
- 4 кг капусты,
- 1 кг тыквы,
- сахар — по вкусу,
- зелень эстрагона, мяты и иссопа — по вкусу,
- 125 г соли (4 столовые ложки с горкой и 1 чайная — без горки).
Приготовление
- Тыкву помыть, нарезать крупными ломтями, очистить от кожицы и семян, пересыпать сахаром и выдержать в прохладном месте до выделения сока.
- Капусту нашинковать, перемешать с солью, добавить зелень. Дно тары можно устлать чистыми капустными листьями или кожицей тыквы.
- Уложить слоями капусту и тыкву, добавить выделившийся тыквенный сок.
- Заполненную доверху посуду накрыть чистой тканью, сверху положить кружок и гнёт.
- Оставить для заквашивания на несколько дней при комнатной температуре, затем хранить в прохладном месте.
- Эстрагон можно заменить укропом (сушёным или свежим), а иссоп — чабрецом или щепоткой сухого базилика.
Читайте также:
