Простий рецепт: як замаринувати зелені помідори, щоб вони вийшли хрусткими та пряними

Ключові тези

1. Заготівля зелених помідорів – простий спосіб зберегти врожай на зиму з насиченим смаком та ароматом.
2. Покроковий рецепт маринування: зелені помідори заливають трьома розсолами з прянощами, сіллю, цукром та оцтом.
3. Секрет смаку – баланс солі, цукру та спецій, а також правильна підготовка овочів та банок.

Як замаринувати зелені помідори?

Зелені помідори можна не викидати, а перетворити на чудову зимову закуску. Розповідаємо, як замаринувати зелені помідори за класичним рецептом з оцтом, часником та спеціями.

Для заготовки беруть 8 кг круглих і м’ясистих зелених помідорів. З цієї кількості вийде 4 трилітрові банки.

Приготування

1. Підготуйте банки і помідори. Великі помідори розріжте на 4 частини, середні – навпіл.
2. На дно кожної банки покладіть: кілька гілочок петрушки, 3 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного, 2 лаврових листки і дрібку сухого кропу.
3. Щільно укладіть помідори, додаючи в середину ще шар петрушки, часнику, кропу і лаврового листя.
4. У 5-літровій каструлі закип’ятіть воду і залийте банки окропом на 20 хвилин. Злийте воду назад в каструлю, знову закип’ятіть і залийте на 30 хвилин.
5. Для третьої заливки додайте у воду 8 столових ложок крупної солі, ретельно розмішайте, потім у кожну банку додайте по 1 столовій ложці цукру з гіркою і 3 столові ложки 9-відсоткового оцту. Залийте гарячим розсолом, закатайте, переверніть і укутайте до остигання.

Читайте також:

• Що консервувати у жовтні: 10+ ідей для вигідних заготовок
• Дивовижне смарагдове варення із зелених помідорів – це не розіграш