Хліб дорожчає знову: експерти попередили, що буде взимку

Ключові тези:

• Восени та взимку 2025 року хліб в Україні може подорожчати на 5–10%, прогнозують у Всеукраїнській асоціації пекарів.
• Основні фактори подорожчання — зростання цін на зерно, борошно, логістика, енергоносії та підвищення зарплат у галузі.
• Попри тиск на собівартість, виробники намагаються уникнути різких стрибків цін, але більшість підприємств уже працює на межі збитковості.
  

За даними Всеукраїнської асоціації пекарів, до кінця 2025 року вартість хліба може зрости на 5–10%. Про це повідомив президент організації Юрій Дученко в коментарі Українському радіо.

Раніше ми розповідали, чому українську гречку відкликають з продажу.

Що формує ціну на хліб в Україні у 2025 році

За словами експерта, ціна борошна формує до 40% собівартості хліба. Якщо ціни на зерно і борошно зростають, відповідно, підвищується і кінцева вартість продукції. До цього додаються зростання вартості енергоносіїв, логістики та підвищення зарплат, необхідне для збереження кваліфікованих кадрів.

«Усе це разом створює фінальний цінник на полиці, — пояснює Дученко. — Галузь енергоємна, і будь-які коливання на ринку електроенергії одразу відбиваються на хлібопеченні».

В Україні дефіцит якісного зерна

Щороку для стабільної роботи галузі потрібно близько 2,5 млн тонн пшениці, придатної для хлібопечення. Цього сезону Україна зібрала приблизно 6 млн тонн зерна першого, другого та третього класу, однак формування партій високоякісного борошна може бути складнішим.

Особливе занепокоєння викликає ситуація з житом. Попит на житні сорти хліба зріс на 118% за останні вісім місяців, проте частина зібраного врожаю не відповідає необхідним стандартам. У результаті житнє зерно може стати дефіцитним, а його вартість — продовжити зростати.

«Житній хліб набуває популярності, адже сприймається як більш корисний. Але саме ці сорти нині найдорожчі у виробництві», — підкреслює президент асоціації.

Як в Україні утилізують залишки хліба

Ще одна проблема галузі — утилізація невикористаного хліба. За оцінками асоціації, щороку в Україні втрачається близько 200 тисяч тонн продукції. Це призводить до додаткових витрат і втрати прибутку.

Юрій Дученко закликає торговельні мережі відповідальніше формувати замовлення, щоб мінімізувати повернення:
«Хліб, який вирощений під обстрілами й випечений у складних умовах, не повинен опинятися на смітнику. Це не лише економічно, а й морально неприйнятно».

Серед ключових шляхів стабілізації він називає прискорення розрахунків між виробниками та торговими мережами, що дозволить уникнути затримок платежів на 10–30 днів.

Хлібопекарська промисловість в Україні на межі виживання

Попри всі зусилля, статистика невтішна: більшість хлібопекарських підприємств працюють із мінімальною рентабельністю або навіть у збиток. Деякі заводи уже перейшли на однозмінний режим чи тимчасово зупинили виробництво.

Зростання податкового тиску, вартості енергоносіїв і логістики створює ризики для забезпечення країни хлібом у повному асортименті.

Що буде з цінами на хліб до кінця року

Станом на вересень 2025 року середня ціна батона (450 г) становить 29,40 грн, пшеничного хліба нарізного (650 г) — 47,99 грн, житнього “Бородинського” (300 г) — 44,90 грн.

Економіст Олег Пендзин у коментарі Українському радіо прогнозує, що хліб масових сортів дорожчатиме не більше ніж на 1,5% щомісяця. Тобто до кінця року зростання складе максимум 6–7%.

На його думку, підвищення тарифів на електроенергію не матиме суттєвого впливу, адже виробники розподіляють витрати на широкий асортимент продукції, щоб уникнути різкого стрибка цін на базові сорти хліба.

Читайте також:

• Коли кава приносить користь, а коли може нашкодити: правда про улюблений напій
• ПриватБанк блокує картки клієнтів при знятті грошей в банкоматі: у чому причина