Новини

Пісочний пиріг з яблуками, грушами та родзинками – без форми, без зайвої суєти

Ключові тези:

Пісочний пиріг з яблуками, грушами та родзинками готується за принципом відкритої галети – тісто використовується тільки на дно та борти.
Поєднання яблук, груш та родзинок створює насичену фруктову начинку з м’якою карамелізацією.
Пиріг особливо смачний у теплому вигляді та ідеально підійде до чаю чи молока.

Пісочний пиріг з яблуками, грушами та родзинками

Цей пиріг готується за принципом галети. Тісто йде тільки на нижній шар та бортики, які піднімаються і защипуються зверху. В результаті виходить відкритий пиріг: яблука, груші та родзинки видно одразу і виглядають дуже апетитно.

Інгредієнти

Для тіста: борошно – 1,5 склянки (220 г), масло вершкове – 120 г, яєчні жовтки – 2 шт., цукрова пудра – 3 столові ложки + трохи для посипання, розпушувач – 1 чайна ложка, сіль – дрібка.
Для начинки: яблука – 3-4 шт. (500 г), груші – 2 шт. (350 г), родзинки – жменя (100 г), цукор – 5–7 ст. ложок, вершкове масло – невеликий шматочок для обсмажування.

Приготування

Просійте борошно, додайте цукрову пудру, розпушувач і дрібку солі.
Поріжте м’яке масло кубиками, перетріть з борошном до крихти.
Вмішайте жовтки, замісіть тісто, зберіть у кулю і приберіть у холодильник на годину.
Поки тісто відпочиває, родзинки залийте окропом на 10 хвилин, потім обсушіть.
Груші наріжте кубиками, обсмажте з вершковим маслом і 2–3 ложками цукру. Додайте родзинки і прогрійте ще хвилину.
Яблука очистіть, наріжте тонкими скибочками.
Духовку розігрійте до 200 °С.
Тісто розкотіть на аркуші пергаменту в коло. Викладіть по центру груші з родзинками, зверху – яблука, злегка присипте цукром.
Підніміть краї тіста і защипніть, як у галети. Перекладіть пиріг на деко разом з папером.
Випікайте 35-40 хвилин. Якщо верх почне рум’янитися дуже швидко – прикрийте фольгою.
Готовий пиріг остудіть і присипте цукровою пудрою.