Пончики – точнісінько, як у бабусі: простий рецепт улюбленої випічки дитинства

Ніжні, пухкі та ароматні – саме такими у пам’яті залишаються пончики, які готували наші бабусі. Пропонуємо перевірений рецепт, який дозволить відтворити той смак.

Раніше ми розповідали, як приготувати сирні пончики.

Інгредієнти

• Молоко – 500 мл
• Курячі яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 125 г (можна замінити маргарином)
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1,5 год. л.
• Сухі дріжджі – 11 г
• Вода (тепла) – 0,5 склянки
• Ванілін – за бажанням
• Пшеничне борошно – від 400 до 600 г

Приготування

1. Змішуємо молоко з водою та злегка підігріваємо.
2. У тепле молоко додаємо цукор та дріжджі. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
3. В опару додаємо яйця, вершкове масло (кімнатної температури або розтоплене), сіль та ванілін. Ретельно збиваємо все віночком.
4. Поступово додаємо просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи.
5. Викладаємо липке тісто на стіл і замішуємо його, додаючи борошно за необхідності. Тісто має бути еластичним – не надто жорстким, але й не надто м’яким. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
6. Розкачуємо тісто в пласт завтовшки приблизно 1 см і вирізаємо кружечки середнього розміру за допомогою склянки. Даємо кружальцям настоятися, щоб вони знову збільшилися в обсязі вдвічі.
7. Тим часом наливаємо в сковороду достатню кількість олії, щоб пончики вільно плавали, і добре її розігріваємо.
8. Обсмажуємо пончики з обох боків до золотистої скоринки.
9. Готові пончики викладаємо на паперові серветки, щоб прибрати зайвий жир.
10. Пончики можемо начинити за допомогою кондитерського шприца чи мішка, або просто посипаємо цукровою пудрою чи корицею.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)