Новини

Баклажани по-турецьки: соковитий рецепт з м’ясною начинкою та томатним соусом

Ключові тези:

  • Баклажани по-турецьки (карніярик) – це традиційна страва з насиченим смаком та ароматною м’ясною начинкою, запечена в томатному соусі.
  • Приготувати страву нескладно: важливо вибрати баклажани з мінімальною кількістю насіння, щоб уникнути гіркоти.
  • Гіркоту легко прибрати: достатньо замочити баклажани у підсоленій воді або натерти сіллю перед приготуванням.

Баклажани по-турецьки

В українській кухні існує чимало страв з баклажанів, але чому б нам не запозичити ще одну? Карниярик (фаршировані баклажани) – це одна з найсмачніших страв турецької кухні. Фарширують синенькі м’ясним фаршем та овочами під томатним соусом. Запечені баклажани виходять соковитими і дуже смачними. Важливо, щоб у плодів не було багато насіння, інакше синенькі будуть гірчити. У класичному рецепті баклажани фарширують яловичим м’ясом, ви ж можете взяти будь-яке інше.

Інгредієнти

  • Баклажани 1, 2 кілограма,
  • фарш 250 грамів,
  • солодкий перець 200 грамів,
  • помідор 100 грамів,
  • олія 6 столових ложок,
  • томатна паста 4 столові ложки,
  • цибуля ріпчаста 180 грамів,
  • часник 4 зубчики,
  • вода 400 мілілітрів,
  • петрушка, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування

  1. Баклажани очистити від шкірки. Зверху зробіть по одному надрізу, приблизно по 2-3 сантиметри углиб.
  2. Деко з пергаментом та баклажани (покладені надрізом вгору) змастити олією. На це знадобиться десь чотири столові ложки олії.
  3. Баклажани відправити у розігріту духовку, запікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.
  4. Поки баклажани запікатимуться, розігріти сковороду. Підсмажити на олії нарізану цибулю, додати подрібнений часник, нарізаний солодкий перець. Додати до суміші фарш, посолити, поперчити. Помішуючи, обсмажити близько п’яти хвилин.
  5. Подрібнити свіжу петрушку, додати до фаршу. Перемішати і зняти з вогню.
  6. Деко з баклажанами вийняти з духовки. Обережно у баклажанах посередині сформувати місце для начинки так, щоб з плодів вийшли човники. Наповнити їх обсмаженим фаршем.
  7. Нарізати помідори та солодкий перець, які залишилися, викласти зверху на баклажани.
  8. У томатну пасту влити воду, додати сіль, добре перемішати і полити цим соусом кожен баклажан і дно дека. Поставити у розігріту духовку на 20 хвилин.

Подавати гарячими з рисом або кускусом.

Як позбутися гіркоти?

Багато хто не додає баклажани до щоденного раціону через гіркий присмак. Проте його легко позбутися:

  • замочивши плоди у підсоленій воді на півгодини;

  • натерши баклажани сіллю на 30 хвилин, потім сіль потрібно змити водою (ця процедура до того ж зробить баклажани м’якшими і запобігатиме надмірному вбиранню олії при смаженні).

Вас також можуть зацікавити новини:

Новое на сайте

  • Новини

Старі номери відключили: як додзвонитися до Пенсійного фонду (нові контакти)

Пенсійний фонд України оновлює систему телефонного обслуговування громадян. З початку червня консультації з питань, що…

15.06.2026
  • Статті

Вживаний iPhone замість нового: чому це раціональний вибір без переплат

Сьогодні покупка iPhone — це серйозна інвестиція. Щороку восени Apple випускає нові моделі, проте кардинальних…

15.06.2026
  • Новини

Секрет великих помідорів: що потрібно обов’язково обрізати на кущах уже зараз

Одна поширена помилка може залишити вас без великих помідорів навіть за гарного догляду. Що треба…

15.06.2026
  • Новини

По 200 000 грн щомісяця: пенсії українських суддів і депутатів, які б’ють всі рекорди

Серед українських посадовців, які подали декларації за 2025 рік, сотні людей продовжують отримувати пенсійні виплати…

15.06.2026
  • Новини

Швидше за оцет і лимон: як замаринувати дуже ніжний шашлик за 30 хвилин

Якщо гості вже майже на порозі, а м'ясо ще не замариноване, виручить простий фруктовий маринад.…

15.06.2026
  • Новини

Відключень не буде, а ціни впадуть? Що зміниться для українців після злиття з енергоринком ЄС

Підготовка України до вступу в ЄС поступово змінює правила функціонування енергетичного сектору. Одним із ключових…

15.06.2026