Ніжні баклажанні рулетики з м’ясною начинкою та томатним соусом – ідеальна страва на будь-який стіл

Ключові тези:

• Баклажани – не тільки ікра: З цього овочу можна приготувати ситну та ароматну страву – рулетики з м’ясною начинкою.
• Універсальність подачі: Страва підходить і для повсякденної вечері, і для святкового столу.
• Секрет смаку — у запіканні та соусі: Попередня запіканка баклажанів та томатний соус роблять рулетики особливо м’якими та насиченими.

Рулетики з баклажанів з м’ясом у томатному соусі

З баклажанів можна зробити не тільки ікру, а й справжню смакоту – рулетики з м’ясом. Соковиті, ароматні під томатним соусом, вони підійдуть і для сімейної вечері, і для святкового столу.

Інгредієнти (на 3 порції)

Баклажани – 650-700 г, м’ясний фарш (свинина або змішаний) – 250 г, помідори – 250 г, цибуля – 2 шт., петрушка – невеликий пучок, томатний соус або кетчуп – 180 г, часник – 1-2 зубчики, панірувальні сухарі – 1 столова ложка, паприка мелена – 0,5 чайної ложки, сіль – 2-2,5 чайної ложки, перець мелений – за смаком, рослинна олія – приблизно 80 мл.

Приготування

1. Баклажани наріжте вздовж тонкими пластинами (0,5-0,7 см). Замочіть у підсоленій воді на 15-20 хвилин, щоб зникла гіркота. Потім обсушіть і викладіть на змащене рослинним маслом деко. Зверху також злегка змастіть олією. Запікайте в духовці при 180° С 15-20 хвилин (до м’якості).

2. Для начинки з’єднайте фарш з натертою цибулею, подрібненою петрушкою, паприкою, сухарями, сіллю та перцем. Додайте трохи томатного соусу. Все добре перемішайте.

3. На кожну скибочку баклажана викладіть ложку фаршу, згорніть рулетиком.

4. Помідори наріжте кружальцями. Викладіть рулетики у форму для запікання, перекладаючи їх помідорами.

5. Приготуйте соус: змішайте томатний соус, що залишився, з олією, додайте трохи води, пропущений через прес часник, сіль і перець. Доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин. Залийте рулетики.

6. Запікайте в духовці при 180-190°С приблизно 30 хвилин.

Порада:

Подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню. Такі рулетики смачні і наступного дня – вони добре просочуються соусом і стають ще ніжнішими.

Читайте також:

• Хрусткі палички з кабачків: ідеальна літня закуска, яку зметуть зі столу за хвилину
• Ніжні мариновані помідори: рецепт із родзинкою