Неперевершене овочеве рагу по-італійськи: цей смачний рецепт ви захочете повторити

Ключові тези:

• Капоната — традиційна сицилійська страва з баклажанів, томатів, оливок та каперсів, яку можна подавати як закуску чи гарнір.
  
• Покроковий рецепт приготування цього овочевого рагу.
  
• Страва поєднує насичений смак овочів, спецій та легку кислинку від винного оцту.

Капоната — різновид овочевого рагу, яке готують на Сицилії з обсмажених баклажанів, томатів, оливок і каперсів. Завдяки поєднанню овочів та спецій страва має яскравий середземноморський смак. Її подають як закуску зі скибками хрусткого хліба, додають у сендвічі або використовують як гарнір до риби чи курки.

Раніше ми розповідали, як приготувати ідеальну індичку.

З чого роблять капонату

Для приготування капонати знадобляться:

• баклажан (близько 550 г),
  
• червона цибулина,
  
• 3 зубчики часнику,
  
• 150 г оливок без кісточок,
  
• 1 ст. л. каперсів або ж маринованих огірків,
  
• 2 томати,
  
• 1 ст. л. винного або яблучного оцту,
  
• спеції (сіль, перець, орегано),
  
• зелень петрушки,
  
• оливкова олія.

Як приготувати капонату: покроковий рецепт

1. Баклажани нарізати кубиками, цибулю — півкільцями, томати — дрібними шматочками, часник розчавити.
   
2. Обсмажити баклажани в оливковій олії близько 5 хвилин, додати цибулю й часник, готувати ще кілька хвилин.
   
3. Додати каперси, оливки, оцет і томати, накрити кришкою та тушкувати 15 хв.
   
4. Наприкінці приправити орегано, сіллю й перцем, посипати петрушкою та, за бажанням, мигдалем.

Читайте також: 

• Незаслужено забутий рецепт 70-х: готуємо заливний пиріг з капустою
• «Лінива ікра» з кабачків за 35 хвилин