Густий домашній кетчуп із помідорів на зиму: будете їсти ложками – настільки він смачний

На відміну від класичного соусу, кетчуп завжди має томатну основу та відрізняється характерною густотою та пряним смаком.

В чому переваги домашнього кетчупу:

• Без консервантів та ароматизаторів
• Підходить для тривалого зберігання
• Відмінна альтернатива магазинному кетчупу
• Можна адаптувати смак під себе — зробити гострішим або солодшим

Раніше ми розповідали, як приготувати помідори по-болгарськи.

Пропонуємо вам перевірений рецепт домашнього кетчупу зі свіжих помідорів, який за смаком не поступається магазинному, але при цьому повністю натуральний – не містить підсилювачів смаку, барвників та крохмалю.

Рецепт кетчупу з помідорів на зиму – інгредієнти

• Помідори – 5 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 кг
• Цукор – 250 г
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 50 мл
• Кориця мелена – 1 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Паприка або червоний мелений перець – 1 ч. л.
• Гвоздика мелена – 1 ч. л.

Приготування

1. Помийте помідори, очистіть їх від шкірки (хоча можна готувати і з нею). Наріжте свіжі томати великими часточками, видаліть серцевини. Перекладіть у глибоку каструлю та поставте на слабкий вогонь. Дочекайтеся, доки плоди пустять сік. Якщо за 10-15 хвилин соку мало – додайте трохи води.
2. Готуйте помідори під кришкою на середньому вогні 40-50 хвилин, помішуючи, щоб не підгоріли.
3. Наріжте цибулю великими шматками, додайте до томатів. Варіть усю масу ще 1,5–2 години на мінімальному вогні до повної м’якості овочів.
4. Зніміть каструлю з вогню, додайте всі спеції: сіль, цукор, корицю, перець, паприку, гвоздику. Перебийте все блендером до однорідності. При бажанні протріть масу через сито для ідеально гладкої текстури та відсіювання шкірки, якщо ви не зрізали її на томатах спочатку.
5. Відправте масу назад у каструлю, доведіть до кипіння і варіть ще 1,5–2 години на повільному вогні, доки соус стане густим. Влийте оцет, проваріть 10 хвилин і вимкніть вогонь.
6. Розлийте гарячий кетчуп в заздалегідь стерилізовані банки, закатайте, переверніть дном догори і укутайте до повного охолодження.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Квашені помідори за три дні: найбільш ароматні та апетитні – цей рецепт шукають багато господинь
• Неймовірний рецепт салату на зиму кабачки по-корейськи: готуйте більше, щоб усім вистачило