Топлене чи вершкове: яке масло принесе більше користі організму і як його правильно розтопити

Про що ви дізнаєтеся:

• Чим відрізняється топлене вершкове масло від звичайного
• Яка користь і шкода від топленого вершкового масла
• Як правильно приготувати топлене вершкове масло

На перший погляд, вершкове і топлене масло майже не відрізняються. Та дієтологи мають іншу думку. Розповідаємо, у чому різниця і який продукт краще обрати для вживання, щоб принести організму більше користі.

Раніше ми розповідали, який продукт корисніший: сметана чи грецький йогурт.

Топлене вершкове масло дуже популярне в Індії і називається також «масло гхі». У аюрверді, індійській народній медицині, цей продукт вважається чудо-засобом від усіх хвороб. Втім, як пише видання про здоров’я WebMD, воно може принести як користь, так і шкоду.

Шкода топленого вершкового масла

Гхі повільно готують на слабкому вогні, після чого з нього випаровується лактоза і залишаються жирні частинки. Його калорійність становить майже 900 ккал на 100 г. Через високу калорійність зловживати ним не варто. При занадто частому вживанні підвищується ризик:

• серцево-судинних захворювань, зокрема ішимічної хвороби серця;
• захворювань печінки.

Користь топленого вершкового масла

Втім, має топлене вершкове масло й корисні властивості, зокрема:

• завдяки вищій температурі димлення воно не настільки шкідливе для приготування їжі, як звичайне вершкове масло;
• його можна використовувати кілька разів, а вершкове – тільки один, інакше воно стане канцерогеном;
• містить багато вітамінів, корисних жирів та антиоксидантів. У невеликій кількості його вживання знижує рівень шкідливого холестерину, а також покращує стан шкіри;
• нешкідливе для людей з непереносимістю лактози.

Як приготувати топлене вершкове масло самостійно

Топлене масло легко приготувати в домашніх умовах. При правильному приготуванні воно набуває приємного карамельно-горіхового смаку й добре смакуватиме з кашами, бутербродами, супами та випічкою.

Щоб розтопити вершкове масло правильно, дотримуйтесь простих інструкцій:

1. Продукт жирністю щонайменше 80% (можна домашній) кладемо в каструлю з товстим дном.
2. Нагріваємо масло на мінімальному вогні 40-60 хвилин, періодично помішуючи.
3. Чекаємо, поки страва не розділиться на прозору рідину і каламутний осад, після чого проціджуємо в чисту банку через марлю, складену в чотири шари.

З 200 г звичайного вершкового масла вийде приблизно 170 г гхі. Зберігається воно довше, ніж звичайне – близько місяця при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Біла смерть чи необхідний продукт: у чому користь та шкода цукру? (відео)
• Покупцям продають несправжню корицю: як відрізнити фальшивку та уникнути небезпеки (відео)