Курячі сердечка, шлуночки та печінка: користь і приховані ризики популярних субпродуктів

Курячі сердечка: чим корисні?

Сердечка багаті на білок, залізо, цинк і вітаміни групи В. Залізо із м’ясних продуктів засвоюється організмом краще, ніж із рослинної їжі. Воно необхідне для утворення гемоглобіну, який переносить кисень у крові. А вітаміни групи В допомагають підтримувати роботу нервової системи.

Сердечка можуть бути корисні людям, які потребують більше білка, зокрема під час відновлення після хвороби.

Вам буде цікаво:  Звичайні курячі сердечка перетворяться на ресторанну страву: простий рецепт

Кому слід бути обережними?

Людям із такими захворюваннями та станами, як:

• подагра;
• атеросклероз;
• хвороби нирок;
• захворювання підшлункової залози;
• порушення ліпідного обміну.

Перед додаванням курячих сердечок до раціону за наявності цих захворювань варто проконсультуватися з лікарем.

Курячі шлуночки: користь і особливості приготування

Курячі шлуночки містять калій, магній, фолієву кислоту, вітаміни групи В. При цьому в них порівняно небагато жиру, якщо перед приготуванням видалити його залишки. Завдяки високому вмісту білка шлуночки добре насичують.

Однак вони мають щільну структуру, тому потребують тривалого варіння або тушкування, щоб стати м’якими.

Кому слід бути обережними?

Курячі шлуночки слід вживати з обережністю тим, хто має:

• захворювання нирок;
• проблеми із серцем та судинами, зокрема високий рівень холестерину;
• подагру;
• хвороби шлунка та кишківника у стадії загострення.

Куряча печінка: чим корисна і кому її не варто їсти часто?

Куряча печінка містить залізо, вітаміни групи В та вітамін А. Залізо необхідне для кровотворення, а вітамін А підтримує нормальний стан шкіри, зору та слизових оболонок.

Печінка може бути частиною раціону людей, яким потрібно отримувати достатньо заліза з їжею. Однак вона не є самостійним засобом для підвищення гемоглобіну чи феритину: якщо показники знижені, потрібно з’ясувати причину разом із лікарем.

Кому слід бути обережними?

Через високий вміст вітаміну А печінку не слід їсти щодня у великих кількостях. Особливо важливо обмежувати її споживання:

• під час вагітності — печінку та продукти з неї рекомендують уникати через високий вміст вітаміну А;
• при подагрі;
• при високому рівні холестерину та атеросклерозі — з урахуванням загального раціону та рекомендацій лікаря.

Як обирати курячі субпродукти?

Сердечка, шлуночки та печінка швидко псуються, тому під час покупки слід знати, на що звертати увагу.

Охолоджені чи заморожені? Купуйте свіжі охолоджені субпродукти, у них легше оцінити колір і стан поверхні. Заморожування може змінювати текстуру продукту, а після розморожування він іноді стає менш соковитим.

Термін придатності. Обов’язково перевіряйте дату на пакуванні та умови зберігання, зазначені виробником.

Запах. Свіжі продукти не повинні мати кислого, аміачного чи гнильного запаху. Якщо запах викликає сумніви, від покупки краще відмовитися.

Поверхня. Вона має бути помірно вологою, але не липкою. Надмірна кількість слизу або рідини в упаковці може свідчити про порушення умов зберігання.

Зверніть увагу: сирі курячі субпродукти зберігайте в холодильнику за температури не вище +4 °C і бажано використайте протягом 1–2 днів після придбання. Якщо не плануєте готувати їх найближчим часом, заморозьте.

Читайте також:

• Курятину перед приготуванням миють майже всі, але дарма: у чому небезпека
• Чи можна прибрати антибіотики з курятини: що справді працює, а що – лише міф