Салат з молодою картоплею, грибами та песто: проста й ситна літня страва

Простий у приготуванні, поживний і надзвичайно ароматний — цей літній салат із молодої картоплі, смажених грибів і песто стане справжньою знахідкою. Усі точно проситимуть добавки!

Раніше ми розповідали, як приготувати огірковий крем-суп.

Інгредієнти

• Картопля молода – 400 г
• Печериці консервовані – 100 г
• Оливки без кісточок – 40 г
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оливкова олія – 50 г
• Базилік – 2 гілочки

Для соуса песто:

• базилік – 30 г
• кедрові горішки – 1 ст. ложка
• оливкова олія – 45 г
• тертий сир “Пармезан” – 1,5 ст. ложки
• часник – 1-2 зубчики (за смаком)
• сік 0,5 лимона (можна трішки менше)
• дрібка солі

Приготування

1. Молоду картоплю миємо й варимо в підсоленій воді протягом 25 хвилин.
2. Готову картоплю охолоджуємо, очищаємо й нарізаємо неширокими кружальцями.
3. Печериці миємо й нарізаємо тоненькими пластинками.
4. Оливки ріжемо кільцями.
5. Базилік миємо, обсушуємо, обриваємо листочки та нарізаємо.
6. Готуємо соус песто, перебивши всі інгредієнти за допомогою блендера.
7. Викладаємо підготовлені інгредієнти у салатник, додаємо соус песто і поливаємо оливковою олією. Солимо, перчимо й перемішуємо.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)
• Комбуча чи чайний гриб – у чому різниця між цими напоями (відео)