Весняний салат для зору: подвійна користь

Чим підтримати зір навесні без аптечних вітамінів?

Навесні на ринках і грядках з’являється свіжа зелень – і це не просто смачно, а й дуже корисно для очей. Офтальмологи радять включати в раціон якомога більше зеленого листя: воно багате на лютеїн і зеаксантин. Ці речовини живлять сітківку ока, захищають її від вікових змін і допомагають зберегти зір.

Корисна зелень для очей: петрушка, шпинат, кріп, зелена цибуля, кінза, салат, черемша, молода кропива (добре підходить для супів).

Весняний салат для зору

Дрібно наріжте будь-яку свіжу зелень. Додайте варене яйце, трохи тертої моркви або редьки, заправте нерафінованою соняшниковою або лляною олією. Посоліть за смаком. Можна додати кілька крапель лимонного соку.

Порада. Щоб зелень справді принесла користь, їжте її щодня і щедро, не по листочку. Зараз – саме час: зелень дешева, вітамінна й доступна.

Які вітаміни допоможуть зберегти зір у літньому віці?

З віком зір може підводити: літери розпливаються, очі втомлюються швидше, яскраве світло ріже, а дрібний шрифт уже не розгледіти без окулярів. Однак правильне харчування та вітаміни допомагають очам довше залишатися здоровими.

Які вітаміни та речовини є особливо важливими для очей?

Вітамін A

Він відповідає за сутінковий зір і здоров’я сітківки. При його нестачі з’являється «куряча сліпота» – погано видно в темряві.

Де шукати? Морква, печінка, шпинат, яйця.

Вітамін C

Зміцнює судини очей і знижує ризик катаракти. Це потужний природний антиоксидант.

Де шукати? Чорна смородина, полуниця, апельсини, ківі, броколі.

Вітамін E

Захищає клітини очей від старіння, корисний за сухості очей.

Де шукати? Соняшникова олія, горіхи, насіння.

Омега-3 жирні кислоти

Підтримують здоров’я сітківки і допомагають при «сухому оці».

Де шукати? Жирна риба (лосось, оселедець), лляна олія, волоські горіхи.

Лютеїн і зеаксантин

Ось головні друзі очей у людей старшого віку. Вони захищають сітківку від руйнування і шкідливого синього світла (наприклад, від екранів). Без них очі швидше втомлюються і гірше переносять яскраве сонце.

Де шукати? Уся зелена листова їжа:

• шпинат
• броколі
• капуста (зокрема брюссельська і кейл)
• зелений горошок
• зелена цибуля
• петрушка
• кріп
• салат
• кукурудза (навіть незважаючи на колір)

Як з’їсти більше зелені й отримувати користь щодня?

• Салат на вечерю: пучок зеленого салату, варене яйце і ложка олії.
• Додавайте зелень всюди: у картоплю, суп, кашу, на бутерброд. Дрібно порізали – і посипали.
• Зелень на столі: нехай стоїть у склянці, як букет. І нікуди не дінешся – хочеш не хочеш, а з’їси.
• Лінивий салат: зелень, сир і ложка сметани. Або з яйцем.
• Заготовте про запас: поріжте і заморозьте в контейнери. Взимку – ложку в борщ або омлет.
• «Зелена сіль»: сушена зелень, перемішана з сіллю – і смачно, і корисно.

ЗАПАМ’ЯТАЙТЕ! Щоб вітаміни із зелені краще засвоювалися, додавайте трохи олії або яйце. Жири – помічники лютеїну.

Читайте також:

• Найвесняніша страва: салат з кульбаби
• Соус з кропу – незамінна добавка до салатів та м’яса