Баниця із лаваша – від болгарського пирога не відірватися до останнього шматочка

Баниця із лаваша

Лаваш чудово замінює домашнє тісто, а пиріг з начинкою із сиру та бринзи виходить смачним та ситним. Начинку загортають у лаваш, рулети укладають по спіралі у форму і заливають сметанно-яєчною сумішшю – як і в традиційному рецепті.

Інгредієнти

• Лаваш тонкий – 300 г (3 листи),
• бринза – 300 г, сир – 300 г,
• яйця – 3 шт.,
• кріп свіжий – 1 пучок (15 г),
• свіжа петрушка – 1 пучок (15 г),
• масло вершкове – – 40 г,
• сіль – 0,5 чайної ложки,
• часник сушений (за бажанням) – 3-4 щіпки,
• перець червоний гострий мелений (за бажанням) – 2-3 щіпки.

Для заливки:

яйця – 2 шт.,
сметана (жирністю 15%) – 140 г,
сіль – 3-4 щіпки.

Приготування

1. Бринзу розкришіть у мисці. Додайте сир, вбийте 3 яйця, посоліть.
2. Зелень дрібно наріжте і додайте в начинку. За бажанням всипте сушений часник і гострий перець. Все добре перемішайте. Начинка вийде густою і не розтікатиметься.
3. Вершкове масло розтопіть. Лист лаваша розгорніть і змастіть олією.
4. Уздовж довгого боку викладіть третину начинки, згорніть лаваш щільним рулетом. Повторіть з рештою листів.
5. Форму діаметром 20 см застелите пергаментом. Покладіть рулети по спіралі, починаючи від країв до центру.
6. Для заливки з’єднайте яйця зі сметаною та сіллю, перемішайте до однорідності.
7. Залийте пиріг, рівномірно розподіливши заливку по поверхні.
8. Випікайте пиріг у розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин, до золотистої скоринки.
9. Готову баницю залиште у формі на 20 хвилин, потім акуратно вийміть.

Розрізати пиріг краще після повного остигання – тоді і смак баниці розкриється повністю.

Читайте також:

• Наші кулінарні традиції: секрети приготування міліни
• Болгарський пиріг «Баниця» – частування на всі випадки життя