Пхалі зі шпинату та молодої капусти – найпопулярніша страва грузинської кухні

Пхалі зі шпинату та молодої капусти

Грузини використовують для основи будь-яку зелень: у хід йде капуста, листя кропиви, шпинат; молоде бадилля редиски, буряків, цвітної капусти; мангольд, а також м’ясо, риба чи субпродукти.

Інгредієнти

• Шпинат – 250 грамів,
• капуста молода – 250 грамів,
• горіхи волоські очищені – 50 грамів,
• зелень кінзи – 30 грамів,
• цибуля ріпчаста – 1 штука,
• часник – 1-2 зубчики,
• гранат – 1 штука,
• хмелі-сунелі – 1/3 чайної ложки,
• коріандр мелений – 1/3 чайної ложки,
• оцет винний – 1 чайна ложка,
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Шпинат промити й відварити в киплячій воді протягом хвилини. Після цього відкинути на сито. Молоду капусту нарізати великими шматками, впродовж п’яти хвилин варити і відкинути на сито.
2. Поки шпинат і капуста охолоджуються, горіхи, кінзу, цибулю й часник пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою. В отриману пасту додати приправи, сіль, перець, оцет і добре розтерти.
3. Шпинат і капусту добре віджати від зайвої рідини і також пропустити через м’ясорубку. Змішати з горіховою пастою. Сформувати кульки розміром з волоський горіх, зробити в кожній поглиблення і вкласти кілька зерняток гранату.

Читайте также:

• Пхалі зі шпинату та молодої капусти – найпопулярніша страва грузинської кухні
• Весняне меню: що приготувати з першої зелені – не проґавте можливість розкуштувати пхалі з черемші