Цільнозерновий хліб із насінням без замісу: ідеальний рецепт для домашньої випічки

Раніше ми писали про білий хліб або цільнозерновий: який насправді корисніший – ось що кажуть експерти.

Хочете спекти смачний, ароматний та корисний хліб, але не маєте часу на заміс? Вихід є! Цільнозерновий хліб із насінням без замісу – це простий рецепт, який не вимагає спеціальних навичок, а результат приємно здивує. Хрустка скоринка, м’який м’якуш, насичений смак та користь кожного шматочка – усе, що потрібно для ідеального домашнього хліба.

Інгредієнти:

• Цільнозернове борошно – 330 г
• Холодна вода – 300 г
• Цукор – 12 г
• Сіль – 5 г
  Сухі дріжджі – 2 г
• Насіння льону – 1 ст. л.
• Насіння соняшника – 1 ст. л. (трохи залишити для посипання).
  

  Приготування:

1. У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор та сіль.
2. Влийте холодну воду й ретельно перемішайте лопаткою або ложкою до однорідної консистенції.
3. Додайте насіння льону та соняшника (частину залиште для прикрашання верху).
4. Накрийте миску харчовою плівкою й поставте в холодильник на 12–18 годин для повільного бродіння.
5. Вранці викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Складіть його «конвертом», переверніть швом донизу й залиште на 30 хвилин під рушником.
6. Увімкніть духовку на 240–250°C разом із чавунною каструлею або казаном із кришкою.
7. Обережно перекладіть тісто у гарячу посудину, змастіть верх водою та посипте залишками насіння.
8. Випікайте під кришкою 30 хвилин при 220°C, потім зніміть кришку й зменшіть температуру до 180°C. Продовжуйте випікання ще 20–30 хвилин до рум’яної скоринки.
9. Готовий хліб остудіть на решітці. Не ріжте гарячим – зачекайте хоча б 1 годину!
   

   Чому варто приготувати цільнозерновий хліб саме за цим рецептом?

Без замісу: жодної важкої роботи з тістом – усе робиться майже «само собою».
Здоровий склад: цільнозернове борошно та насіння багаті на клітковину, білки й корисні жири.
Справжній домашній смак: хліб із хрусткою скоринкою, який легко замінить магазинну випічку.
Економно: мінімум інгредієнтів – максимум користі та задоволення.

Читайте також:

• Як приготувати дампер: австралійський хліб, що вражає смаком і як приготувати дампер ароматом
• Білий або чорний: який хліб насправді корисніший і що потрібно знати про дріжджі