Залишиться м’якою навіть через тиждень: рецепт неймовірної заварної паски

Пора спробувати новий рецепт паски? Зупиніть свій вибір на заварній пасці. Ця запашна випічка від відомої кулінарки Лідії Цвіт відрізняється дуже ніжною, м’якою текстурою, до того ж – надзвичайно довго зберігається. Переконайтеся в цьому самі!

Раніше ми розповідали найшвидший рецепт паски.

Інгредієнти:

Для заварної основи:

• Борошно – 50 г
• Гаряче молоко – 200 мл

Для опари:

• Ледь тепле молоко – 200 мл
• Цукор – 1 ст. ложка
• Пресовані дріжджі – 40 г
• Просіяне борошно – 130 г

Для тіста:

• Жовтки – 7 шт.
• Білок – 1 шт.
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор – 2 пакетики
• Сіль – 1 ч. ложка
• Вершкове масло – 100 г
• Борошно – 600 г
• Куркума – 0, 25 ч. ложки
• Родзинки – 200 г
• Цедра – 1 ч. ложка
• Крохмаль – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Для приготування заварної основи у борошно влийтетгаряче молоко й  перемішайте міксером, щоб не було грудочок. Маса має бути липкою та густою.

2. Для приготування опари змішайте молоко з цукром, додайте до нього пресовані дріжджі. Наприкінці додайте охолоджену заварну основу. Усе перемішайте за допомогою міксера. Додайте просіяне борошно й знову перемішайте до однорідної маси. Накрийте опару рушником і залишіть у теплому місці на 40 хвилин.

3. Для тіста за допомогою міксера змішайте жовтки з білком, сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідної білої маси. Залиште її на 20 хвилин, а потім змішайте з опарою. Поступово додавайте просіяне борошно і замішайте тісто, додаючи по ложці не гарячого розтопленого вершкового масла. Після цього добре вимісіть тісто руками протягом приблизно 40 хвилин.

4. У готове тісто додайте сухофрукти, перемішані з крохмалем. Накрийте його харчовою плівкою і залишіть у теплому місці на одну годину.

5. Змастіть руки олією, щоб тісто не прилипало, і порційно сформуйте кульки, які викладіть у паперові форми. У центрі кожної паски зробіть отвір, щоб вийшло повітря. Залишіть паски підійматися на одну годину.

6. Змастіть верхівки пасок жовтком, змішаним із молоком або водою. Відправте в розігріту до 160 градусів духовку на одну годину.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Тісто підніметься завжди: зробіть правильний вибір між содою, розпушувачем і амонієм (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)