Новини

Чому не можна мити сире м’ясо: про наслідки знають одиниці

М’ясо є важливим продуктом у раціоні, а страви з нього виходять поживні та смачні. Тому різні види цього продукту неодмінно є на столі майже в кожній сім’ї чи не щодня. Багато господинь піклуються про чистоту та гігієну, в тому числі і на кухні. Заради цього миють навіть шматки придбаного м’яса. Вони переконані, що таким чином очищають його від можливого бруду. Але насправді припускаються помилки. І ось чому.

Раніше ми розповідали, чи потрібно відмовлятися з віком від м’яса.

Розмноження бактерій на м’ясі

На сирому м’ясі справді можливі бактерії. Але, якщо його помити, то цим можна викликати їхнє розмноження. Саме з водою бактерії швидко переносяться в інші шматки, а також потрапляють у раковину, де миємо, а з бризками крапель можуть переміщатися на інші продукти та предмети. Наприклад, сальмонела гине за високих температур. Якщо вона є на шматку м’яса, яке збираємося смажити, варити чи запікати, боятися не слід.

Зменшення смаку

Кулінари відзначають, що тривале замочування, миття м’яса вимиває його природні соки та робить менш смачним. Тому існує правило “запечатувати” м’ясо перед приготуванням, тобто обсмажувати на великому вогні до утворення скоринки, щоб усі соки залишились усередині.

Варене замість смаженого

Якщо плануєте смажити м’ясо або запікати до хрумкої скоринки, то зайва волога, яку отримає продукт під час миття, буде заважати. Доки вона випарується, страва вийде більше вареною чи тушкованою, аніж смаженою. Усе через надмірну кількість пари, яка утвориться із залишків води.

Як очистити м’ясо

Якщо є потреба очистити м’ясо від видимих або ні забруднень, то краще це зробити за допомогою зволоженого паперового рушника. Потім додатково підсушіть шматок сухим паперовим рушником.

Читайте також:

Новое на сайте

  • Новини

Ліниві хачапурі із сиром: готуємо на сковороді за 10 хвилин

Улюблені хачапурі можна приготувати за лічені хвилини! Переконайтеся в цьому за допомогою простого рецепту!

14/01/2026 16:00
  • Новини

Плюс до пенсії у 2026 році: кому держава доплачуватиме майже 2600 гривень щомісячно

Держава продовжує фінансову підтримку пенсіонерів, У 2026 році розмір спеціальної доплати для окремих груп зріс…

14/01/2026 15:30
  • Новини

Ще одну монету вилучають з обігу: яким номіналом не можна буде розплачуватися

В Україні поступово зникає з обігу один із дрібних номіналів готівки. Чи можна ними поки…

14/01/2026 15:00
  • Новини

Терміни оформлення документів в Україні змінили: скільки доведеться чекати

В Україні оновили терміни оформлення паспортів. Що треба знати?

14/01/2026 14:27
  • Новини

Частині українців підвищили вартість доставки газу: скільки доведеться платити

З січня українці отримуватимуть нові платіжки за доставку газу, і сума може зрости навіть без…

14/01/2026 13:34
  • Новини

В Україні змінили правила оренди та купівлі житла: що треба знати

В Україні скасували старі правила житлової політики та ухвалили новий закон, адаптований до стандартів ЄС.…

14/01/2026 12:07