Додайте ці два компоненти і дріжджове тісто вийде повітряним, як хмара: старовинний рецепт

Багато хто вважає, що дріжджове тісто складно зіпсувати, якщо додані дріжджі, то результат буде добрим. Але часто буває інакше. Навіть дріжджове тісто може вийти забитим або гумовим. Щоб такого не сталося, потрібно додати два компоненти, які зроблять ваше тісто повітряним і м’яким.

Раніше ми розповідали, як приготувати смачні ліниві пиріжки на кефірі

І ці інгредієнти: оцет та розпушувач. Але важливо не переборщити.

Інгредієнти:

• Тепло молоко – 450 мл;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Дріжджі – 10 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• Вершкове масло – 50 г;
• Розпушувач – 8 г;
• Оцет – 1 ст. ложка;
• Борошно – 750-800 г;
• Яєчний жовток – 1 та 1 ст. ложка молока для змащування верху.

Приготування:

1. У тепле молоко всипте цукор, сіль та дріжджі, розмішайте і відставте на 5-10 хвилин, щоб дріжджі вступили в реакцію.
2. Вбийте яйця, додайте розтоплене масло, оцет і розмішайте.
3. Просійте борошно з розпушувачем і замісіть тісто.
4. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин, чим краще його вимісити, тим воно буде структурнішим і повітрянішим.
5. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
6. Тісто, що підійшло, розділіть на порційні шматочки і сформуйте булочки.
7. Залишіть булочки на вистоювання на 15-20 хвилин, зверху змастіть сумішшю з жовтка та молока.
8. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

Це тісто відмінно підходить не тільки для булочок, але й для пиріжків, пирогів із улюбленою начинкою.

Читайте також:

• Навіть замішувати тісто не потрібно: готуємо ліниві пельмені за лічені хвилини
• На всі випадки життя: універсальне тісто для чебуреків, пельменів та вареників