Цю страву готують рано восени, а їдять вже ближче до Різдва

Раніше ми писали, як приготувати домашній сир.

Щоб приготувати смачний яблучний сир, необхідно терпіння та вміння.

Інгредієнти:

• Яблука – 1,5 кг,
• цукор – 2-3 ст. ложки,
• мед – 500 г,
• волоські горіхи – 50 г,
• кориця – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Ретельно вимийте та обсушіть кислі яблука (антоновка підійде ідеально). Виріжте серцевину і наріжте м’якоть на невеликі часточки.
2. Помістіть нарізані яблука в каструлю, присипте 2-3 ложками цукру і залиште на 8 годин, щоб вони пустили сік.
3. Поставте каструлю з яблуками на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин під кришкою, періодично помішуючи вміст.
4. Коли яблука розваряться в пюре, дайте їм охолонути і подрібніть блендером масу. Додайте мед, добре перемішайте і знову поставте на невеликий вогонь.
5. Уваріть пюре до зменшення його об’єму наполовину. Це триватиме приблизно 40 хвилин. Не забувайте періодично помішувати масу, щоб уникнути пригорання та бризок.
6. У загусле пюре додайте подрібнені волоські горіхи і корицю. Добре перемішайте і варіть ще близько 20 хвилин, постійно помішуючи.
7. Візьміть форму для сиру і вистеліть її марлею, складеною в кілька шарів, попередньо змоченою у воді. Перекладіть туди тепле яблучне пюре, трохи утрамбуйте його. Закрийте краї марлі і акуратно вийміть із форми, помістивши масу під гніть на добу.
8. Наступного дня розгорніть марлю і перекладіть сир на пергамент. Заберіть його в прохолодне та сухе місце для остаточного сушіння на 2 місяці. У процесі сушіння перевертайте сир для рівномірного висихання. Щоб запобігти появі плісняви, регулярно протирайте поверхню сухим рушником.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Уряд скасує прожитковий мінімум: що буде з пенсіями та соцдопомогою (відео)
• Українцям хочуть знизити тариф на електроенергію – чи буде світло та тепло взимку (відео)