Для замішування тіста використовуйте холодну воду. Холодна вода робить тісто еластичнішим, завдяки чому вироби з нього не розварюються. Після додавання яєць поступово вливайте холодну воду. Вимішуйте тісто до однорідної еластичної консистенції, після чого загорніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Після цього приступайте до ліплення пельменів.
Щоб перевірити якість макаронів, спробуйте зігнути одну макаронину: якщо вона відразу зламалася, значить, продукт виготовлений із м’яких сортів пшениці. Якщо не ламається, значить, макаронні вироби – із твердих сортів пшениці, і вони не розваряться.
Цілий лимон треба покатати по столу, трохи на нього натискаючи, щоб розм’якшити м’якоть всередині. Потім металевої шпажкою або спицею проткнути лимон вертикально, не доводячи її до кінця. Після цього лимон перевернути отвором вниз і вичавити сік.
Перевага цього способу ще й у тому, що при вичавлюванні сік не буде розбризкуватися, вийде без кісточок та плівок.
Щоб замінити вершкове масло на рослинну олію у випічці, врахуйте такі пропорції: 10 г вершкового масла – це 1,5 чайної ложки олії; 15 г – 2,5 чайної ложки; 30 г – півтори столові ложки, 55 г – 3 столові ложки, 75 г –1/4 склянки, 115 г – 1/4 склянки + 2 столові ложки, 150 г –1/2 склянки; 200 г – 3/4 склянки, 450 г – 1,5 склянки.
Тісто для вареників з ягодами рекомендується робити заварним. Тісто робіть, як завжди, на вареники, тільки борошно залийте гарячою водою, а потім уже вимішуйте.
Якщо використовуєте кефір, додайте в нього трошки соди (кислота її погасить), але не переборщіть, а то досягнете синюшного відтінку. Готувати «кефірні» вареники слід лише на пару, у воді вони не вийдуть досить пишними.
Врахуйте, що дуже кислі фрукти або ягоди, приготовані для пирогів, можна посипати щіпкою соди і неприємна кислота зникне.
Загляньте в нашу скарбничку:
Кулінарна скарбничка: як впоратися з примхами бісквіту, навіщо перетирати сир та інші секрети
У п’ятницю, 9 січня, в Україні прогнозують різке погіршення погодних умов. Синоптики попереджають про завірюхи,…
У п’ятницю, 9 січня, Земля може опинитися під впливом підвищеної сонячної активності. Фахівці попереджають про…
Взимку навіть зручне взуття може стати небезпечним через слизьку підошву. На щастя, проблему можна вирішити…
Українці можуть зменшити витрати на оплату газу завдяки державній програмі «Національний кешбек». У Нафтогазі пояснили,…
Салати ми готуємо не лише на свята, можна і у будні потішити себе та свою…
У одному з обласних центрів України діє програма підтримки людей з інвалідністю, яка дозволяє зменшити…