Продовжуємо активно готуватися до Великодня та продумувати святкове меню. Одна з традиційних українських страв на Великдень — домашня ковбаса.
Пропонуємо простий та смачний рецепт для якого вам навіть не знадобляться кишки та спеціальна насадка для м’ясорубки – рецепт домашньої ковбаси без оболонки.
Раніше ми розповідали, як приготувати краффіни з ніжним вершковим смаком.
Інгредієнти:
- курячі стегенця (без кісток) — 700 г;
- куряче філе — 300 г;
- курячий бульйон — 80 мл;
- сіль — 15-20 г;
- перець свіжомелений — за смаком;
- часник — 2-4 зубчики, — за смаком.
Приготування:
- Нарізаємо куряче філе смужками або великими кубиками і відбиваємо за допомогою великого кухонного ножа (головне розбити волокна, щоб ковбаса вийшла ніжною).
- У курячих стегон відокремлюємо м’ясо від кістки, а м’якуш крупно нарізаємо — все трохи відбиваємо ножем.
- Кісточки від стегон кладемо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і варимо концентрований курячий бульйон. Готовий бульйон повністю остудити.
- У мисці змішуємо нарізані стегна та філе, додаємо сіль, перець та подрібнений часник. Поступово вливаємо бульйон.
- Ще раз добре перемішуємо м’ясо зі спеціями та бульйоном. Затягуємо миску з м’ясом харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 6 годин або на ніч, щоб курка добре просочилася перцем та часником.
- Далі потрібно сформувати ковбасу. Рукав для запікання розрізаємо та розстеляємо на робочому столі (для яскравого красивого кольору можна трохи присипати рукав меленої паприкою). Викладаємо на рукав фарш і щільно загортаємо. Міцно зв’язуємо батон ковбаси товстою ниткою з одного боку. Після цього ущільнюємо фарш, щоб не було порожнеч і зав’язуємо з іншого боку. Можна додатково перев’язати батон уздовж, як шинку.
- Кладемо ковбасу на деко або у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180ºC духовку. Запікаємо близько 40-60 хвилин, залежно від розміру. Альтернативний варіант приготування — кладемо ковбасу у велику каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння та варимо близько години. Вода в каструлі повинна ледве кипіти, але не вирувати.
- Готову ковбасу відразу заливаємо холодною водою і даємо повністю охолонути. Забираємо в холодильник, щоб ковбаса трохи відлежала, ущільнила і краще нарізалася.
Вас також можуть зацікавити новини:
Фінансування пенсій в Україні опинилося під загрозою: що повідомили в уряді
Як збільшити пенсію: чи є сенс переходити на інший вид виплат чи подавати до суду (відео)