Смачніше просто не може бути: найвдаліший і найлегший рецепт знаменитого торта «Пташине молоко»

Раніше ми розповідали, як приготувати суфле з ягід.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• 4 жовтки;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 г вершкового масла;
• 80 г борошна;
• 0,5 чайної ложки розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру;

Для суфле:

• 100 г вершкового масла;
• 150 г згущеного молока;
• 4 білки яєць;
• 150 г цукру (+75 г для сиропу);
• дрібка лимонної кислоти;
• 15 г желатину (50 мл води);

Для глазурі:

• 3 столові ложки какао-порошку;
• 120 г цукру;
• 200 мл молока;
• 7 г желатину.

Приготування:

Для приготування торта всі продукти повинні бути кімнатної температури.

1. Відокремте жовтки від білків. Важливо, щоб у білки не потрапила жодного грама жовтків. Білки відставте, а в жовтки додайте розм’якшене вершкове масло і цукрову пудру, масу блендером потрібно збити до пишності. Додайте борошно, розпушувач і пакетик ванільного цукру, все ретельно розмішайте лопаткою або ложкою.
2. Візьміть форму для випікання діаметром 20 см, вистеліть її пергаментом і викладіть тісто.
3. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 20-25 хвилин.
4. Для суфле в миску відправте розм’якшене масло, до нього додайте згущене молоко. Міксером збийте масу до світлого стану.
5. Замочіть желатин у невеликій кількості води та залиште набухати.
6. В окремому посуді збийте яєчні білки до густої білої піни, додайте 150 г цукру. Щоб отримати ще більш щільну білу масу в білки, можна додати дрібку лимонної кислоти.
7. Приготуйте сироп з 75 г цукру і такої ж кількості води, уварюйте до тих пір, поки сироп трохи не загусне, він повинен цівкою стікати з ложки. На це піде близько 5 хвилин. Влийте сироп у білки та продовжуйте збивати.
8. Поставте желатин на вогонь, щоб він розтопився і теж тонким струмком введіть його в білкову масу і добре збийте. Суфле готове.
9. Отримане суфле залийте в заздалегідь підготовлену форму з коржем тіста на дні і залиште в холодильнику до повного застигання.
10. Приготуйте глазур. До 7 грамів желатину влийте трохи молока та розмішайте масу.
11. З’єднайте в мисці цукор та какао, перемішайте, додайте молоко, і знову все перемішайте. Перелийте глазур у каструльку і поставте на вогонь, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зробіть вогонь менше та проваріть глазур до загусання. У гарячу глазур додайте набряклий желатин і розмішайте до його розчинення. Глазур має охолонути до кімнатної температури.
12. Вийміть торт із форми і вилийте на нього глазур, рівномірно розподіливши її по всьому торту.
13. Торт приберіть у холодильник на 10-15 хвилин, після чого можна насолоджуватися смачним, легким та повітряним десертом.