Як приготувати ідеальну глазур для паски, яка не тріскається: два секретні рецепти

Великдень вже за два тижні — саме час запастися ідеальними рецептами традиційної великодньої випічки. Сьогодні ми поділимося двома рецептами ідеальної глазурі для паски, яка не тріскається.

Раніше ми розповідали, як приготувати смачну паску за допомогою гранованих склянок.

Рецепт глазурі з білками

Головний секрет ідеальної глазурі з білками — добре проварений цукровий сироп.

Інгредієнти:

• цукор — 150 г;
• вода – 40 мл;
• яєчні білки — 1,5-2 шт.

Приготування:

1. Насипати цукор у сотейник, додати воду та зварити сироп (протягом 5-7 хвилин).
2. Охолоджені білки збити до піків. Киплячий сироп поступово влити в білки, не перестаючи збивати їх міксером протягом 5-6 хвилин.
3. Глазур використовувати відразу, оскільки вона швидко застигає.

Рецепт глазурі, яка не тріскається, на желатині

“Дзеркальна” глазур на желатині — чудова альтернатива білковій глазурі.

Інгредієнти:

• желатин — 1 чайна ложка (5 г);
• холодна вода — 6 ст. л (2 ст. л для желатину);
• цукор — 1 склянка.

Приготування:

1. Чайну ложку желатину всипати в маленьку тарілку і влити туди 2 столові ложки холодної води. Перемішати та залишити желатин набухати.
2. У сотейник всипати цукор, додати до нього 4 ст. л. води, нагріти на невеликому вогні до розчинення цукру, постійно помішуючи.
3. Додати желатин до гарячого цукрового сиропу, продовжуючи постійно помішувати.
4. Збити суміш міксером на високій швидкості до побіління маси (протягом 3-5 хвилин).
5. Після того, як глазур трохи охолоне, можна прикрашати нею паску.

Вас також можуть зацікавити новини:

Готуємося до Великодня: шоколадні яйця з сюрпризом такого ви ще не куштували