Квашена капуста по-галицьки – старовинний рецепт

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 шт.,

буряк – 200 г,

селера – 100 г,

часник – 1 головка,

кмин – 15 г,

сіль – 2 столові ложки,

вода – 1 л,

мед – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Буряк і селеру почистити, порізати соломкою.
2. Зубчики часнику розрізати навпіл.
3. Капусту розрізати на вісім частин, щоб качан тримав листя.
4. У банку шарами скласти капусту, буряк, селеру, пересипаючи кмином і часником.
5. У киплячій воді розчинити сіль та мед.
6. Залити гарячим розчином повністю всю капусту.
7. Накрити банку марлею і поставити при кімнатній температурі на 7-14 днів.
8. Коли капуста набуде рівномірно рожевого кольору – закрити кришкою і поставити в холодильник.