Ключові тези:
- Головний секрет соковитої курячої грудки – правильний маринад і щадна температура приготування.
- Короткочасне обсмажування та подальше запікання зберігають соковитість м’яса.
- Простий маринад на основі йогурту робить курку м’якою, ароматною та придатною навіть для дієти.
Готуємо соковиту курячу грудку
Порада від кухаря:
«Секрет соковитої грудки – у маринаді та температурі. Не смажте і не варіть її занадто довго – від цього м’ясо стає жорстким. Найкращий спосіб – швидке обсмажування і потім запікання за невисокої температури».
Як готувати:
-
Розріжте грудку вздовж, щоб вийшло два тонких пласти – так м’ясо швидше приготується і залишиться соковитим.
-
Замаринуйте щонайменше на 30 хвилин: візьміть 1-2 столові ложки нежирного йогурту або кефіру, трохи лимонного соку, щіпку солі, перцю, паприки та сухого часнику.
-
Обсмажте на сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку – на сухій або злегка змащеній олією. Тільки щоб «запечатати» сік.
-
Перекладіть у форму та запікайте при 160-170°C ще 10-12 хвилин.
-
Після духовки накрийте фольгою і дайте «відпочити» 5 хвилин – так рівномірно розподілиться сік.
М’ясо виходить м’яким, соковитим, ароматним – без сухості і «резини». Підходить навіть для дієтичного харчування.
Читайте також:
