Раніше ми писали, чим замінити хліб у котлетах та зберегти їх соковитість.
Вибір м’яса: ключ до успіху
Багато хто помилково вважає, що тільки ніжне м’ясо підходить для котлет. Але для соковитості важливіше жирність. Найкращий вибір – це свинина або яловичина з прожилками. Жир тане при жарінні, надаючи котлетам соковитість, а прожилки допомагають зберегти форму.
Несподіваний інгредієнт – куряча шкіра
Секрет соковитих котлет полягає у додаванні сирої курячої шкіри до фаршу. Вона містить багато жиру, який плавиться в процесі смаження, просочуючи м’ясо, роблячи його особливо соковитим. Крім цього, куряча шкіра додає неповторний аромат та смак, покращуючи текстуру котлет.
Етапи приготування соковитих котлет:
- Вибір м’яса: Кращий варіант – суміш свинини та яловичини з помірною кількістю жиру та прожилок.
- Підготовка фаршу: Пропустіть м’ясо через м’ясорубку двічі. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, хліб, замочений у молоці, і обов’язково сиру курячу шкіру.
- Формування котлет: Добре перемішайте фарш та зліпіть котлети.
- Жарка: Обсмажуйте котлети на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки.
Спробуйте додати курячу шкіру у фарш, і ви відчуєте, як цей простий інгредієнт зробить котлети соковитішими та ніжнішими. Приємного апетиту!
Поради для покращення смаку:
Для більш насиченого смаку додайте до фаршу спеції: перець, паприку або коріандр.
Щоб зробити котлети менш калорійними, можна додати до фаршу терті овочі – кабачки, моркву або баклажан.
Для додаткової соковитості використовуйте панірувальні сухарі, змішані з тертим сиром.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Комбуча чи чайний гриб – у чому різниця між цими напоями (відео)
- Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)
