Три найсмачніші й найоригінальніші рецепти піци – справжній смак Італії на українському столі

Плаский хліб – прабатько піци

Люди здавна випікали плаский хліб у печах або на камінні. Такий хліб готували євреї, єгиптяни, вавилонці, греки. На нього клали те, що було під рукою: зелень, овочі, сир, м’ясо.

У Стародавній Греції популярним був корж під назвою плакус – з сиром, цибулею, часником і зеленню. А перські воїни ще у VI столітті до нашої ери пекли коржі з сиром і фініками просто на своїх бойових щитах.

Вам буде цікаво:  Лінива піца з батона: швидка вечеря за кілька хвилин

Звідки взялося слово «піца»

Походження слова «піца» досі викликає суперечки. За однією версією, воно походить від латинського слова pinsere – «товкти». За іншою – від bizzo або pizzo, що означає «укус» або «з’їсти швидко».

Письмова згадка слова pizza вперше з’явилася ще у 997 році в італійському місті Гаета.

Справжній вигляд піца отримала в Неаполі у XVIII–XIX століттях. Тоді це була проста їжа для бідних людей. Тонкий корж, запечений у печі, який продавали просто на вулицях.

Легенда про піцу «Маргарита»

У 1830 році в Неаполі відкрили першу піцерію у світі «Pizzeria Port’Alba». А вже наприкінці XIX століття в місті працювало понад 100 піцерій.

Одна з найвідоміших історій про піцу пов’язана з 1889 роком. Тоді неаполітанський піцайоло Раффаеле Еспозіто приготував піцу на честь королеви Італії Маргарити Савойської.

Начинка була символічною: червоні помідори, біла моцарелла, зелений базилік. Так з’явилася піца «Маргарита» в кольорах італійського прапора. Вона й досі залишається популярною.

Суворі правила справжньої піци

У 1984 році в Італії створили Асоціацію справжньої неаполітанської піци. Вона визначила чіткі правила:

• піцу випікають лише в дров’яній печі;
• тісто замішують і формують руками;
• діаметр не більше 35 см;
• основа має бути тонкою й м’якою.

Тісто для тонкої піци від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

• 200 мл теплої води,
• 10 г пресованих дріжджів (або 3 г сухих),
• 1/2 ч.л. цукру,
• 400 г борошна,
• дрібка солі,
• 1 ст.л. оливкової олії.

Приготування

1. У теплій воді розчиніть дріжджі і цукор.
2. Додайте сіль, поступово всипте просіяне борошна, додайте олії (оливкову можна замінити соняшниковою рафінованою) та замісіть тісто.
3. Перекладіть тісто у велику миску, де воно матиме змогу піднятися, накрийте рушником і лишіть підходити в теплому місці на годину.
4. Стіл притрусіть борошном, викладіть тісто, руками розтягніть до потрібного розміру піци. Перекладіть на деко.
5. Начинку для піци обирайте на власний смак: томатний соус або кетчуп, натертий сир, шматочки м’яса або ковбаси, томати кільцями тощо.
6. Випікають піцу в розігрітій духовці при високій температурі: від 220°C до 250°C протягом 15 хвилин до готовності.

Лінива піца

Рецептом поділилася у Фейсбуці Ксенія Радостіна.

Інгредієнти

• 2 яйця,
• 1/2 ч.л. солі,
• 3 ст. л майонезу,
• 350 мл кефіру,
• 1,5 склянки (по 250 мл) борошна,
• 10 г розпушувача,
• 100 мл гарячої води.

Приготування

1. У мисці збити яйця з сіллю. Додати майонез та кефір, перемішати.
2. Всипати борошно і розпушувач, перемішати.
3. Тонкою цівкою влити гарячу воду (приблизно 80°С), постійно помішуючи.
4. Вилити тісто на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподілити.
5. Викласти начинку за смаком (ковбаса, болгарський перець, помідори, сир тощо).
6. Випікати у розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180°С.
7. За 5–10 хвилин до готовності посипати сиром.

Швидка піца на сковороді

Цей рецепт чудово підійде для сніданку або швидкого перекусу.

Інгредієнти

• 2 яйця,
• 2 ст.л майонезу,
• 2 ст.л сметани,
• дрібка солі,
• борошно.

Приготування

1. Яйця з сіллю злегка збийте вінчиком.
2. Додайте сметану і майонез. Вимішайте.
3. По 1 ложці додавайте просіяне борошно. Вимішуйте до консистенції густої сметани.
4. Сковороду змастіть олією, викладіть тісто і розподіліть його по всій поверхні. Готуйте під кришкою на невеликому вогні.
5. Коли верх тіста не буде липнути, змастіть його кетчупом або томатним соусом, викладіть готову начинку на свій смак і присипте тертим сиром. Накрийте кришкою і готуйте до моменту, коли сир розплавиться.

Читайте також:

• Піца на сковороді за 15 хвилин: коли хочеться смачно, а духовки немає
• Піца у формі булочок – ідеальний швидкий сніданок за 30 хвилин