Ключові тези:
- Мити овочі, фрукти та ягоди потрібно правильно — для збереження користі та смаку.
- Для кожної групи продуктів є своя технологія обробки.
- Особливу увагу варто приділяти зелені, ягодам та імпортним фруктам.
- Правильне миття знижує ризик потрапляння мікробів та шкідливих речовин в організм.
Як правильно мити різні овочі
- Білокачанна капуста – видаляють верхнє листя, вирізають качан.
- Корнеплоди (картопля, морква, буряк, редис, редька, хрін) – замочують у воді, очищають щіткою, промивають теплою та холодною водою.
- Помідори, огірки, кабачки, баклажани, перець – промивають під проточною водою.
Миття зелені
Петрушку, цибулю, салат, шпинат, щавель та інші трави перебирають, прибирають пошкоджене листя, потім кілька разів промивають у ємності з водою та під проточною водою. Можна замочити на годину для кращої очистки.
Обробка квашених овочів
Капусту або огірки промивають водою лише у разі надто кислого чи пересоленого смаку.
Як правильно мити цитрусові та баштанні
- Апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути – ошпарюють окропом та промивають холодною водою.
- Кавуни та дині – ретельно обмивають під проточною водою руками або щіткою.
Миття фруктів
Яблука, груші, сливи, абрикоси та інші фрукти промивають холодною водою, бажано з господарським милом.
Особливості миття ягід
- Журавлина – промивається в друшляку кип’яченою водою.
- Малина – перед миттям поміщається у слабкий сольовий розчин, потім промивається водою.
- Смородина та аґрус – миються в друшляку, занурюючись у ємність із водою.
- Полуниця – миється тричі, тільки після цього видаляють хвостик.
- Чорниця – промивається під прохолодною водою порційно.
- Виноград – обмивається під «душем», грона за необхідності розділяються.
Горіхи
Волоські горіхи (очищені) промивають у теплій воді і ошпарюють окропом, особливо якщо вони призначені для дітей.
Поради господині
Імпортні фрукти та овочі краще попередньо замочувати у холодній воді.
Не варто довго тримати ягоди у воді – вони втрачають смак та аромат.
Зелень можна зберігати в холодильнику, якщо добре обсушити і залишити дихати в пакеті.
Для салату краще використовувати максимально холодну воду — листя стане міцнішим і свіжішим.
Зараз на сайті читають:
