Як правильно засушити зелень на зиму: 2 способи сушіння та поради щодо зберігання

Ключові тези:

1. Підготовка зелені перед сушінням важлива: потрібно перебрати, вимити, обсушити та видалити пошкоджені частини рослини.
2. Є два способи сушіння: класична сушіння в тіні і “парова” сушіння над киплячою водою.
3. Засушені трави зберігають аромат і смак, ідеально підходять для зимового використання в кулінарії.

Ароматні заготовки на зиму – це просто! Дізнайтеся, як підготувати та висушити улюблену зелень, щоб використовувати її в супах, соусах, чаях та гарячих стравах у холодну пору року.

Як засушити зелень на зиму?

Найчастіше в домашніх умовах сушать кріп, зелень петрушки, селери, естрагону, майорану, м’яти.

Перед сушінням зелень перебирають, видаляють жовте і сухе листя, зрізають товсті гілки, миють, обсушують, кладуть тонким шаром на сито і сушать у тіні.

Висушену зелень слід зберігати в щільно закритих банках.

Оригінальний спосіб сушіння зелені

Відомий і інший спосіб сушіння зелені: каструлю з водою накривають марлею, зав’язують її і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, на марлю кладуть підготовлену для сушіння зелень, витримують 3 хвилини, після чого кладуть зелень на рушник чи сито і сушать у тіні.

Які трави найкраще засушити

• Петрушка: надає аромат та смак багатьом стравам. Сушена петрушка добре підходить для супів, соусів та маринадів.
• Кріп: має насичений аромат, його використовують для приготування салатів, омлетів та інших страв.
• Базилік: може бути доданий у соуси, піцу та італійські страви.
• М’ята: чудовий чай, а також доповнення до десертів або салатів.
• Розмарин: ароматичну траву можна використовувати при приготуванні м’ясних страв та соусів.
• Тім’ян: надає смаку супам, рагу та іншим гарячим стравам.
• Орегано чудово підходить для піци, томатних соусів та італійських страв.

Читайте також:

• Баклажани по-грузинськи на зиму – ніколи не набридають: готуйте одразу кілька порцій
• Найсолодші помідори на зиму із пряним маринадом: смачний рецепт без стерилізації