Ключові тези:
- Підготовка зелені перед сушінням важлива: потрібно перебрати, вимити, обсушити та видалити пошкоджені частини рослини.
- Є два способи сушіння: класична сушіння в тіні і “парова” сушіння над киплячою водою.
- Засушені трави зберігають аромат і смак, ідеально підходять для зимового використання в кулінарії.
Ароматні заготовки на зиму – це просто! Дізнайтеся, як підготувати та висушити улюблену зелень, щоб використовувати її в супах, соусах, чаях та гарячих стравах у холодну пору року.
Як засушити зелень на зиму?
Найчастіше в домашніх умовах сушать кріп, зелень петрушки, селери, естрагону, майорану, м’яти.
Перед сушінням зелень перебирають, видаляють жовте і сухе листя, зрізають товсті гілки, миють, обсушують, кладуть тонким шаром на сито і сушать у тіні.
Висушену зелень слід зберігати в щільно закритих банках.
Оригінальний спосіб сушіння зелені
Відомий і інший спосіб сушіння зелені: каструлю з водою накривають марлею, зав’язують її і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, на марлю кладуть підготовлену для сушіння зелень, витримують 3 хвилини, після чого кладуть зелень на рушник чи сито і сушать у тіні.
Які трави найкраще засушити
- Петрушка: надає аромат та смак багатьом стравам. Сушена петрушка добре підходить для супів, соусів та маринадів.
- Кріп: має насичений аромат, його використовують для приготування салатів, омлетів та інших страв.
- Базилік: може бути доданий у соуси, піцу та італійські страви.
- М’ята: чудовий чай, а також доповнення до десертів або салатів.
- Розмарин: ароматичну траву можна використовувати при приготуванні м’ясних страв та соусів.
- Тім’ян: надає смаку супам, рагу та іншим гарячим стравам.
- Орегано чудово підходить для піци, томатних соусів та італійських страв.
Читайте також:
