Квасоля – один із десяти найкорисніших продуктів
Дієтологи вважають квасолю одним із десяти найкорисніших продуктів: у ній містяться практично всі речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини.
Але при тому у багатьох існує упередженість проти цього продукту. Чому? Справді, квасоля може принести не тільки користь, а й шкоду, і це пов’язано з кулінарною обробкою.
Шкідливі речовини, які містяться в сирому насінні, серйозно заважають роботі травного тракту, ушкоджують слизову оболонку шлунка, іноді навіть викликають отруєння.
Щоб приготовлені вами страви з квасолі не завдали шкоди організму, їх необхідно готувати дотримуючись деяких правил.
Як зварити квасолю, щоб вона легше засвоювалася?
Головний секрет варіння квасолі – вона повинна бути повністю готовою, без вологості, адже недоварені бобові важко перетравлюються.
- Обов’язково замочуйте квасолю на 8-12 годин. Це прискорить варіння та зменшить вміст речовин, що викликають здуття.
- Перед варінням злийте воду, в якій квасоля замочувалась, і налийте свіжу – так зникне виражений «бобовий» смак.
- Додайте чебрець, м’яту або кріп. Трави допомагають уникнути здуття і надають квасолі аромату.
- Варіть квасолю на слабкому вогні 1,5-2 години, поки вона не стане м’якою.
- Соліть тільки в кінці варіння, інакше квасоля залишиться жорсткою.
- Не накривайте каструлю кришкою – так квасоля збереже свій яскравий відтінок.
Готова квасоля має бути м’якою, але не розвареною в пюре. Якщо сумніваєтеся, спробуйте розчавити зерно ложкою: якщо воно легко мнеться – квасоля готова.
Читайте також:
