Статті

Солоний фарширований перець на зиму: пошкодуєте, якщо зробите мало

Оригінальною та дуже смачною закускою стане засолений перець, фарширований корінням та зеленню.

Солодкий зелений або червоний перець миють, видаляють плодоніжку, насіннєву камеру і все насіння, бланшують 2-3 хвилини в окропі і відразу охолоджують холодною водою.

Для фаршу використовують свіжі овочі:

на 1 кг підготовленого перцю потрібно
1,5 кг моркви,
400 г коренів петрушки та пастернаку,
100 г зелені петрушки, селери, кропу
.

  • Моркву і біле коріння миють, чистять, відварюють до напівготовності, потім дрібно ріжуть, додають цибулю (100 г), а відвар використовують для приготування розсолу.
  • Зелень сортують, видаляючи грубі частини та велике листя, обполіскують і дрібно ріжуть.
  • Всі овочі добре перемішують із сіллю (солі – 2-3% від загальної маси овочів). За бажанням у фарш можна додати часник.
  • Фаршировані плоди перцю пересипають сіллю та пряною зеленню (естрагоном, кропом), щільно укладають у посуд, накривають дерев’яним колом з вантажем і залишають кваситися.

Після бродіння фарширований перець поміщають у холодильник або льох.

Солити перець можна і за допомогою розсолу

Солити перець можна і за допомогою розсолу: на 1 л води беруть 25-30 г солі (столова ложка з гіркою) і 25 г цукру (столова ложка з гіркою), розчиняють у гарячій воді і розсіл розливають по банках, заповнених фаршированими перцями. Банки прогрівають у слабко киплячій воді (літрові – 8-9 хвилин, півлітрові – 3-5 хвилин), закупорюють, потім охолоджують.

Спробуйте ще інші рецепти:

Новое на сайте

  • Статті

«Адажіо»: музика любові

У 1999 році пісня «Адажіо» у виконанні Лари Фабіан підкорила слухачів, ставши хітом кінця ХХ…

06/11/2024 20:59
  • Статті

Несподіваний спосіб вилікувати цистит: допоможе золота крупа

Цистит - надзвичайно неприємне запальне захворювання сечового міхура. Це одне з найпоширеніших урологічних захворювань, яке…

06/11/2024 20:27
  • Статті

Як полегшити біль у суглобах: вправи проти артрозу

Осінні страждання від болю в суглобах виснажують, ускладнюють життя, суттєво звужують можливості людини похилого віку.…

06/11/2024 18:38
  • Новини

Ніжна соковита пісна вертута з гарбузом – десерт, який порадує всю родину

Пісна вертута з гарбузом сподобається всім: і ласунам, і тим, хто сидить на дієті. Особливо…

06/11/2024 17:35
  • Статті

Людина з інвалідністю претендує на держдопомогу: про які деталі потрібно знати

Останнім часом, як наслідок воєнних дій у країні, побільшало українців, які отримали інвалідність. Вони цікавляться…

06/11/2024 16:30
  • Статті

1000 гривень кожному: що це за виплата і чи для всіх вона

На початку зими, тобто з 1 грудня, в уряді обіцяють, що кожен зможе отримати по…

06/11/2024 15:42