Статті

Солоний фарширований перець на зиму: пошкодуєте, якщо зробите мало

Оригінальною та дуже смачною закускою стане засолений перець, фарширований корінням та зеленню.

Солодкий зелений або червоний перець миють, видаляють плодоніжку, насіннєву камеру і все насіння, бланшують 2-3 хвилини в окропі і відразу охолоджують холодною водою.

Для фаршу використовують свіжі овочі:

на 1 кг підготовленого перцю потрібно
1,5 кг моркви,
400 г коренів петрушки та пастернаку,
100 г зелені петрушки, селери, кропу
.

  • Моркву і біле коріння миють, чистять, відварюють до напівготовності, потім дрібно ріжуть, додають цибулю (100 г), а відвар використовують для приготування розсолу.
  • Зелень сортують, видаляючи грубі частини та велике листя, обполіскують і дрібно ріжуть.
  • Всі овочі добре перемішують із сіллю (солі – 2-3% від загальної маси овочів). За бажанням у фарш можна додати часник.
  • Фаршировані плоди перцю пересипають сіллю та пряною зеленню (естрагоном, кропом), щільно укладають у посуд, накривають дерев’яним колом з вантажем і залишають кваситися.

Після бродіння фарширований перець поміщають у холодильник або льох.

Солити перець можна і за допомогою розсолу

Солити перець можна і за допомогою розсолу: на 1 л води беруть 25-30 г солі (столова ложка з гіркою) і 25 г цукру (столова ложка з гіркою), розчиняють у гарячій воді і розсіл розливають по банках, заповнених фаршированими перцями. Банки прогрівають у слабко киплячій воді (літрові – 8-9 хвилин, півлітрові – 3-5 хвилин), закупорюють, потім охолоджують.

Спробуйте ще інші рецепти:

Новое на сайте

  • Новини

Стартує прийом заявок на отримання новорічних подарунків поштою для дітей

Фінансовий ліміт на один подарунок становить 1500 грн. Фото листів будуть публікуватися на сторінці фонду…

22/11/2024 10:53
  • Статті

Ефективне використання перев’язувальних матеріалів та бинтів

Використання перев'язувальних матеріалів, бинтів та ранозагоювальних засобів є важливою частиною медичної практики та першої допомоги.…

22/11/2024 10:25
  • Новини

Про це знають не всі: які пільги та доплати належать дітям війни в Україні

Деякі українці, які постраждали через війну, можуть розраховувати на певні пільги від держави.

22/11/2024 09:46
  • Новини

Є 10 днів: кому із пенсіонерів потрібно надати персональні дані, інакше виплат не буде

Пенсіонери мають низку обов’язків перед Пенсійним фондом України. Невчасне інформування про зміни у вашому житті…

22/11/2024 08:56
  • Новини

У наслідок ворожої атаки на Суми є загиблі і поранені – воєнне зведення 22 листопада

На місці події працюють екстрені служби, які надають всю необхідну допомогу постраждалим. Також тривають аварійно-рятувальні…

22/11/2024 08:25
  • Новини

Оголошено про нову грошову допомогу: встигніть подати заяву

Розмір допомоги сягає 5000 гривень на кожного члена родини.

22/11/2024 07:36