Не виходить випічка: секрет може бути в дріжджах, які ви використовуєте

Які дріжджі брати

Пекарські дріжджі бувають двох видів: свіжі (пресовані) та сухі.

Щоб випічка вийшла якісною, важливо знати, як правильно замінити одні на інші.

1 частина свіжих дріжджів дорівнює 0,33 частини швидкодіючих і 0,4 частини активних.

Для зручності запам’ятайте, що:

• 100 г пресованих дріжджів = 40 г активних = 33 г швидкодіючих;
• 50 г пресованих = 20 г активних = 17 г швидкодіючих;
• 25 г пресованих = 10 г активних = 8-9 г швидкодіючих.

Якщо немає вагів

Якщо вагів немає, можна виміряти дріжджі ложкою.

У 1 чайній ложці міститься близько 3-4 г сухих дріжджів, що дорівнює приблизно 12 г свіжих.

Зазвичай для тіста рекомендується 11 г сухих дріжджів на 1 кг борошна.

Читайте також:

• П’ять секретів дріжджового тіста: як зробити так, щоб випічка завжди виходила повітряною
• Як приготувати дріжджі в домашніх умовах?
• Це дріжджове тісто виходить у всіх – найкращий рецепт для пухових пиріжків у духовці
• Секрети пишного тіста, або як «розбудити» сухі дріжджі?