Яка паніровка і для чого підійде – зробіть звичайну страву чудовою

В результаті виходить дуже хрумка, тверда, щільна скоринка, яка добре поєднується з соусами. Паніровка також допомагає зберегти вологу всередині продуктів та запобігти прилипанню їжі до сковороди.

Прочитайте також:

• Маленькі таємниці великих кухарів: як приготувати корисну рибу та посмажити її з хрусткою скоринкою.
• З чого зробити кляр для биточків.

Яка паніровка і для чого підійде?

Панірувальні сухарі допомагають котлетам і відбивним тримати соковитість усередині, а їхню скоринку роблять смачною та золотистою. Замінити магазинні панірувальні сухарі можна:

• кукурудзяними пластівцями – подрібніть їх у блендері до потрібної текстури, така паніровка підійде для курячих стегон та крил;

• кукурудзяним борошном – найкраща паніровка для риби, особливо для білої;

• пшеничним борошном з куркумою або паприкою – додайте прянощі в борошно за смаком, паніровка з куркумою надасть рибі гарного кольору і пряного смаку, а от паніровка з паприкою добре підійде для курки і м’яса;

• манною крупою – найдоступніший спосіб панірування підходить для рибних або м’ясних котлет.