У жовтні починається сезон гарбуза. З цього корисного овоча виходять прості та смачні страви. Гарбуз добре поєднується з іншими овочами, яйцями, корицею, мускатним горіхом, сиром, медом, чебрецем і олією.
При виборі гарбуза не слід гнатися за величезними плодами. У занадто великих плодів, що переросли, м’якоть може бути сухою, водянистою і гірчити. У стиглих гарбузів хвостик темний і сухий. Смак гарбуза залежить від кольору м’якоті – що яскравіша, то солодша. Але в магазині подивитися на м’якоть не можна, тому оцінюйте шкірку. Вона має бути щільною, але не дерев’яною..
Гарбузовий пиріг
Інгредієнти
Борошно – 160 грамів, масло вершкове – 100 грамів, сік лимонний – 1 чайна ложка, вода холодна – 4-6 столових ложок, гарбузове пюре – 300 грамів або цілий гарбуз – 1 кілограм, згущене молоко – 200 грамів, яйця – 2 штуки, сіль, мелена кориця, мускатний горіх, кардамон – за смаком.
Приготовление
Тісто
- У борошно додати сіль і порубане холодне вершкове масло. Додати холодну воду з лимонним соком. Зліпити тісто у кулю, вимішувати не потрібно.
- Розкачати тісто розміром більшим за форму, бо ще потрібно буде сформувати бортики.
- Покласти у форму діаметром 20 сантиметрів, зробити дно і бортики заввишки 4 сантиметри.
- Закрити тісто харчовою плівкою і відправити на 30-40 хвилин у холодильник.
- Потім наколоти дно тіста виделкою і випікати 12 хвилин з вантажем в духовці, розігрітій до 200 градусів, і 6 хвилин – без вантажу.
Начинка
- Свіжий гарбуз натерти на тертці і тушкувати на сковороді до готовності і випарювання рідини, в процесі трохи посолити.
- Зробити з гарбуза пюре, додати яйця, згущене молоко, прянощі і перемішати.
Викласти начинку на тісто і випікати приблизно 40-60 хвилин при 175 градусах.
